30-12-2018 Просто Рецепт Пасхальный венок Випічка Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 9 персон Опис рецепту Рецепт Пасхальный венок с фото Інгрідієнти 103Для тестамука400 гмолоко 3,2% 175 мляйца куриные1 шт.соль4 гдрожжи сухие7 гсахар40 гсливочное масло50 гДля начинкикурага100 гизюм черный75 гликер Amaretto60 млгрецкие орехи50 гсахар демерара50 глимонная цедра½ шт.соль1 щепоткасливочное масло50 гяйца куриные1 шт.мука25 гяблоки½ шт.Для помадкисахарная пудра100 глимонный сок2 ст. л.миндальные лепестки20 г Покроковий спосіб приготування Подготовку к выпечке следует начать накануне вечером. Вымойте курагу и изюм, обсушите. Курагу нарежьте на маленькие кусочки, чуть мельче, чем ваш изюм. Сложите сухофрукты в миску, залейте ликером и накройте пищевой пленкой. За ночь вся жидкость впитается без остатка. Если пирог будут есть дети, то можно заменить алкоголь на виноградный сок с несколькими каплями миндальной или ромовой эссенции. (У меня миндального ликера не оказалось, но нашелся коньяк и отличный пермский бальзам). Изюм важно брать темный, и сахар для начинки должен быть коричневый — тогда контрастнее выглядит начинка в разрезах. Чтобы «оживить» дрожжи, добавьте их в теплое молоко с 1 ст. л. сахара, солью и 1 ст. л. муки. Накройте емкость и поставьте в теплое место на 15 минут. (Мне понравилось в рецепте слово «воскресить», применительно к дрожжам ))) Яйцо смешать с оставшимся сахаром и распущенным сливочным маслом. Просейте муку в большую миску, влейте туда жидкие компоненты и замесите тесто. Перенесите его на припыленную мукой рабочую поверхность и вымешивайте не менее 10 минут. Дайте тесту подняться в тепле в течение 1 часа. Сложите в чашу блендера грецкие орехи, коричневый сахар, соль и натертую цедру, измельчите. Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло и перемешайте. И, наконец, всыпьте муку, тщательно взбейте и отставьте на некоторое время. Половину яблока очистить от кожуры, семян и нарезать маленькими кубиками. Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник 40 х 30 см. С помощью шпателя равномерно нанести на тесто ореховую смесь. Сверху распределить пропитанные сухофрукты и яблоко. Скатать тесто в рулет по длинной стороне. Перенесите его на застеленный пергаментом противень и сформируйте венок. Внешний (верхний) край скрученного пласта должен быть снаружи и доходить почти до пергамента. Тщательно закрепите концы рулета вместе. На внешней стороне сделайте надрезы через каждые 3 см до начинки длиной примерно 1/3 венка. Накройте венок влажным, хорошо отжатым полотенцем и оставьте подниматься в течение 45 минут. 0 Совет: для достижения ровного внутреннего отверстия можно поместить в центр кулинарное кольцо или керамический стакан, смазанные маслом. За 10 минут до окончания выпечки удалите его. Этот прием не позволит тесту расти к центру, а только вверх и к краям. Тогда венок получается более высокий. 1 Разогрейте духовку до 200°С. Выпекайте венок 25-30 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и полностью остудите на решетке. Уменьшите температуру в духовке до 170°С. Противень застелите пергаментом и распределите на нем миндаль. Обжаривайте в течение 6-8 минут до легкого золотистого цвета. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и кистью, нанесите помадку на венок. Сразу же посыпьте поджаренным миндалем. 2 Приятного аппетита! 3 С наступающей Пасхой! Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо пасха творожная. Источник ВипічкаІнші рецепти Печенье «Зайчики»Говяжий рулет в винном соусеРыбные кальцоне со шпинатом и рисом Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Пасхальный венок" - наш рецепт з покроковими фото.
