30-12-2018 Просто Рецепт Миндальные тарталетки с шоколадной начинкой ДесертиШоколадні десертиДесерти Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 9 персон Опис рецепту Рецепт Миндальные тарталетки с шоколадной начинкой с фото Інгрідієнти 106Корзиночкисахар120 гсливочное масло120 гминдаль60 гяйца куриные1 шт.яичные желтки1 шт.мука220 гсоль1 щепоткаНачинкасахар60 гмука50 гкукурузный крахмал15 гкакао15 гяйца куриные2 шт.соль1 щепоткаГанашшоколад черный горький 75%265 гжелатин6 гсливки 33-35% 175 млвода40 гглюкоза30 грастительное масло25 г Покроковий спосіб приготування Готовим ганаш. Желатин замочить в холодной воде и распустить на водяной бане. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Сливки, воду, глюкозу довести до кипения. Выливаем горячие сливки на шоколад, добавляем желатин, взбиваем блендером. Добавляем растительное масло и еще раз взбиваем. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, накрыв ганаш пленкой в контакт. Готовим тесто для тарталеток. Миндаль перемолоть с 60 г сахара в блендере до состояния муки. Смешиваем полученную миндальную муку с пшеничной мукой. Взбиваем яйца с 60 г сахара. Добавляем мягкое масло и щепотку соли, продолжаем взбивать. Соединяем взбитое масло с мукой и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на час. Готовим начинку. На максимальной скорости миксера взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Отдельно смешиваем муку, крахмал и какао. Добавляем во взбитые яйца сухую смесь и все тщательно взбиваем. Начинка готова. Через час достаем тесто из холодильника. Раскатываем тесто и заполняем им формочки. Накалываем дно вилкой. Выкладываем в корзиночки начинку. Она будет подниматься, поэтому корзиночки заполняем только наполовину. Выпекаем в разогретой до 170°С духовке около 15 минут (обязательно следим за своей духовкой). Тарталетки остужаем. Застывший ганаш растопить и остудить до 37°С. Залить тарталетки. Украсить по желанию и фантазии. Приятных и долгих выходных в кругу любимых и близких! Взгляните на этот рецепт гранатово-миндальный кускус. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиІнші рецепти Шоколадно-ореховый постный тортПуншкрапфен на сухаряхАбрикосовое суфле в корзиночках Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Миндальные тарталетки с шоколадной начинкой" - наш рецепт з покроковими фото.
