Готування:
3 часа
Порції:
8 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
128
Ингредиенты для блинов
- молоко 4% «Домик в деревне»
325 мл - яйца куриные
2 шт. - сахарный песок
50 г - пшеничная мука
115 г - какао-порошок
2 ст. л. - растительное масло
2 ст. л.
Ингредиенты для грушевого сиропа (для мусса)
- груши
500 г - сахарный песок
50 г - вода
50 мл
Ингредиенты для заварного крема
- моло
300 мл - яйца куриные
1 шт. - кукурузный крахмал
1 ст. л. - сахарный песок
50 г - ванильный экстракт
2 капли
Ингредиенты для сиропа с агар-агаром
- молоко 4% «Домик в деревне»
150 мл - грушевый сироп
100 мл - агар-агар
10 г - сахарный песок
50 г
Ингредиенты дополнительные для начинки из мусса
- сливки 33-35%
250 мл - клубника
250 г
Ингредиенты для шоколадной глазури
- шоколад черный горький 70%
100 г - сливки 33-35%
50 мл
Покроковий спосіб приготування
-
И теперь будем готовить сироп с агар-агаром — основу нашего мусса. Смешайте молоко с грушевым сиропом (я еще добавила чуть-чуть клубничного варенье для легкой клубничной нотки) и сахаром и поставьте на средний огонь. Как только молочная смесь закипит, всыпьте агар-агар и варите, помешивая, до полного растворения (я варю 5 минут).
И сразу же аккуратно, тонкой струйкой вливаем горячий сироп с агар-агаром в наш заварной крем. Снова не забываем мешать!
-
Почему важно сделать это сразу? Агар-агар при охлаждении начинает загустевать: это происходит уже при 40°С, то есть времени у нас мало. Если мы дадим сиропу остынуть, он потом не соединится с кремом и мусс у нас не получится (в заварном креме просто будут комки сиропа с агар-агаром).
И как только заварной крем смешали с сиропом, добавляйте в крем взбитые сливки. И тоже все активно перемешиваем до однородности.
И пока получившийся мусс не загустел, собираем торт! Берем съемную форму, ставим ее на бумагу для выпечки (потом будет удобнее перекладывать торт). Выстилаем форму по краям блинами, внахлест друг к другу. В середину, поверх блинов, уложенных по бокам, кладем блин — это будет основание пирога.
-
Все нужно делать очень и очень быстро, ни на что не отвлекаясь.
0
Выкладываем чуть больше 1/3 части нашего мусса и заранее подготовленные ягоды и фрукты. 1
А теперь делаем дополнительные мешочки с кремом и фруктами. Для этого берем блин, выкладываем на него буквально 2 — 3 ст. л. мусса и пару небольших кусочков фруктов и сворачиваем в мешочек. 2
Получившиеся мешочки укладываем поверх мусса и плотно в нем утапливаем. 3
Мешочки покрываем оставшимся муссом и также украшаем фруктами. 4
Поверх выкладываем внахлест два блина и начинаем по кругу загибать к ним «боковые» блины. 5
Получившийся торт можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1,5 — 2 часа. За это время агар-агар схватится! Застывший торт аккуратно переворачиваем. 6
И поливаем шоколадной глазурью. Для ее приготовления растопите шоколад со сливками на водяной бане.
-
По желанию можно украсить торт взбитыми сливками и фруктами.
7
Дайте глазури немного застыть, после чего подавайте торт к столу!
- Разрез у него получается вот таким.
- Приятного чаепития!
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/479637-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/479638-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/479639-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/479640-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/479641-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/479642-ed4_thumb-1.jpg)
Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт блины на рисовой муке.