Готування:
2 часа
Порції:
3 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- свиное филе
600 г - соль
по вкусу - перец
по вкусу - оливковое масло Extra Virgin
по вкусу
Соус для глазури
- томатный соус
250 г - лук-шалот
2 шт. - чеснок
2 зубчика - мед
80 г - горчица
2 ст. л. - винный уксус
80 г - сахар коричневый
3 ст. л. - пиво
250 г
Для сервировки
- перец чили красный
по вкусу - лук зеленый
по вкусу - кунжут
1 горсть
Покроковий спосіб приготування
-
Свиную вырезку помыть, очистить от пленок и жилок. На лист фольги (я стараюсь избегать прямого контакта фольги с пищевыми продуктами, особенно если присутствуют соль или кислота, потому что при взаимодействии с алюминием выделяются вредные для здоровья вещества. Поэтому я выкладываю на лист фольги пищевую пленку, а уже на нее мясо). Мясо с обеих сторон посолить и поперчить, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить в заранее разогретую до 180°С духовку на 30 мин. Затем температуру снизить до 120°С и запекать еще 1 — 1,5 часа. Чем дольше, тем мягче и нежнее будет мясо. Андрей говорит, что подойдут также и др. части свиной туши, такие как шея или окорок. В этом случае запекать мясо можно и дольше.
Соус уваривается тоже долго, поэтому есть смысл заняться им сразу. Для этого нужно мелко порубить лук и чеснок. Смешать в ковшике все ингредиенты для соуса (пиво можно заменить колой). Я уменьшила количество уксуса и сахара, добавила соевый соус 4 ст. л., а мед (его количество я тоже уменьшила) — в самом конце.
Смысл в том, чтобы в итоге получить глянцевый и густой соус-глазурь. Соуса получается немного больше, чем нужно для данного рецепта, но он прекрасно хранится в холодильнике.
Мясо аккуратно извлечь из фольги, выложить на блюдо.
И обильно сдобрить соусом. Для подачи используйте вашу любимую зелень, кунжут, перец чили. Это неимоверно вкусно! Приятного!
Вам непременно понравится и этот рецепт творожная запеканка на манной крупе.