Готування:
1 час
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
115
Песочная основа
- сливочное масло
75 г - сахарная пудра
55 г - миндальная мука
20 г - мука
140 г - яйца куриные
30 г
Лимонный крем
- лимонный сок
95 мл - лаймовая цедра
6 г - яйца куриные
160 г - сахар
115 г - сливочное масло
150 г
Меренга
- яичные белки
40 г - сахар
60 г - лаймовый сок
13 мл - лимоны
8 г - мед
22 г
Покроковий спосіб приготування
-
Для песочной основы взбить мягкое масло с сахарной пудрой до кремовой консистенции.
Добавить соль, яйца, оба вида муки и быстро замесить тесто.
Сформировать из теста лепешку и отправить в холодильник на 2 — 3 часа. Охлажденное тесто тонко раскатать (около 3 — 5 мм), выложить в форму и снова убрать в холодильник на 30 мин. Затем тесто наколоть часто вилкой и отправить выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 10 — 15 минут с грузом и еще 10 минут без груза, выпекать до золотистого цвета.
Для лимонного крема свежевыжатый сок лимона и цедру довести до кипения.
Яйца взбить с сахаром, влить тонкой струйкой горячий лимонный сок, не переставая взбивать.
Варить смесь на небольшом огне до загустения.
Снять с огня и добавить сливочное масло.
Готовый крем пробить блендером, охладить и выложить на остывшую основу.
Для медово-лаймовой меренги довести до 120°С 50 г сахара, сок лайма, пюре лимона (в ингредиентах указан просто лимоны) и мед.
0
Параллельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Влить тонкой струйкой горячий сироп и взбивать на максимальной скорости миксера, пока меренга не станет плотной, блестящей и теплой.
1
Отсадить меренгу поверх лимонного крема. Поставить тарт на 3 минуты под гриль.
2
Охладить лимонный тарт и вкушать кусочек за кусочком))
- Приятного аппетита!
Обратите внимание на еще один рецепт суп «тыквенный рай».