Готування:
25 минут
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
98
Основа
- помидоры
3 шт. - цукини
½ шт. - брокколи свежая
50 г - спаржа зеленая
4 шт. - картофель
3 шт. - горошек зеленый
30 г - паста
15 г - лемонграсс (лимонное сорго)
3 стебля - вода
1,1 л - соль
по вкусу - перец
по вкусу - чеснок сушеный
по вкусу - итальянские травы
по вкусу
Пассеровка 1
- растительное масло
1 ст. л. - лук белый
½ шт. - морковь
40 г - перец чили
по вкусу - кардамон зерна
2 шт. - розмарин сушеный
по вкусу
Пассеровка 2
- растительное масло
1 ч. л. - оливки зеленые
4 шт. - артишоки маринованные
1 шт. - томатная паста
2 ч. л. - вода
120 г - базилик сушеный
по вкусу - чеснок сушеный
по вкусу
Покроковий спосіб приготування
-
В глубокую сковороду или вок наливаем масло (оливковое или подсолнечное). Нарезаем цукини равными кубиками, помидоры (без шкурки), можно болгарский перец, брокколи разделяем на небольшие соцветия, (стебель также оставить). Все выкладываем в сковороду вместе со стеблем. Также добавляем сушеный или свежий лемонграсс и немного воды. Тушим около 10-ти минут, после чего добавляем картофельные кубики. Убираем лемонграсс и заливаем литром воды.
- Картофель нужно небольшой. В отдельную сковороду наливаем масло. Половину луковицы, нашинкованную не мелко, выкладываем в сковороду и готовим до прозрачности. Морковь кубиками или небольшими кружочками, нарезанный чили перец, кардамон, розмарин, соль и перец — все это в сковороду к луку. Пассеруем несколько минут. И выкладываем к основным овощам. Наливаем масло на сковороду. Оливки нарезаем кружочками, артишоки — дольками. Вместе с томатной пастой, базиликом, сушеным чесноком (из мельнички) отправляем на сковороду. Хорошенько смешиваем и заливаем водой. Тушим около 3-х минут. Выкладываем в суп. Варим минестроне до готовности картофеля. Где-то за 7 минут до окончания варки нужно добавить пасту (я выбрала чикателли), горошек и спаржу. Солим, перчим, «чесночим» и добавляем любимы итальянские травы по вкусу и своему усмотрению.
- Если вдруг на поверхности супа останется масло, снять обязательно, стебель брокколи извлечь.
- Я подавала с итальянскими палочками.
- Приятного аппетита!
Предлагаю посмотреть на другой рецепт мини-маффины с семгой.