Шоколадно-карамельный торт

Шоколадно-карамельный торт


Готування:
4 часа
Порції:
8 персон
Опис рецепту

Рецепт Шоколадно-карамельный торт с фото

Інгрідієнти
121
Шоколадный бисквит
  • шоколад черный горький50 г
  • яйца куриные5 шт.
  • растительное масло2 ст. л.
  • какао20 г
  • мука70 г
  • сахар90 г
  • разрыхлитель1 ч. л.
Карамельный соус
  • сахар220 г
  • сливки 20%180 мл
  • сливочное масло40 г
  • сливки 33-35% 85 мл
Крем
  • сыр Маскарпоне250 г
  • сливки 33-35% 400 мл
  • карамельный соус3 ст. л.
  • сахар1 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
    Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки с оставшимся сахаром взбить в течение 5 мин. до состояния густой и пышной массы. Аккуратно ввести белки в желтки. Растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане. Остудить до комнатной температуры. Немного взбитых яиц добавить в остывший шоколад и тщательно перемешать. Ввести шоколадную массу во взбитую яичную массу и аккуратно перемешать. Просеять муку, разрыхлитель и какао, вмешать в шоколадно-яичную массу. Вмешивать нужно быстро, но аккуратно, чтобы не потерять воздушность. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180°С примерно 30 мин., до сухой лучины. Готовый бисквит остудить на решетке, а затем разрезать на 4 коржа. 0 Для карамельного соуса растопить сахар, периодически потряхивая сковороду или сотейник, но не мешать!
  1. Пока сахар плавится, нагреть сливки, но не доводить до кипения. 1 Когда сахар полностью расплавится и достигнет насыщенного медного цвета, снять сковороду с огня. Сразу же небольшими порциями добавить горячие сливки. Делать это нужно аккуратно, т.к. масса будет очень пузыриться, можно обжечься. Если часть карамели не растворилась в сливках, вернуть сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать карамели раствориться. 2 Снять с огня, добавить масло. 3 Маскарпоне комнатной температуры взбить миксером на минимальных оборотах. 4 К маскарпоне добавить карамельный соус и тщательно перемешать. 5 Сливки с сахаром взбить до устойчивых пиков. 6 Аккуратно сливки вмешать к маскарпоне. 7 Сборка торта: на нижний корж выложить крем. 8 Сверху полить 3 ст. л. карамельного соуса. 9 Немного разровнять карамельный соус, накрыть его коржом, и т.д.: крем, соус, корж, крем, соус, корж. 0 Верх и бока обмазать кремом, сверху полить оставшимся карамельным соусом. Поставить торт в холодильник. Часов через 6 можно наслаждаться.

Посмотрите еще этот рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Шоколадно-карамельный торт" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*