Пасхальный кулич "Идеальный"

Пасхальный кулич "Идеальный"


Готування:
8 часов
Порції:
16 персон
Опис рецепту

Рецепт Пасхальный кулич "Идеальный" с фото

Інгрідієнти
100
Глазурь
  • сахар1 стакан
  • вода6 ст. л.
  • желатин1 ч. л.
  • какао-порошок2 ч. л.
Куличи
  • сахар½ кг
  • сливочное масло125 г
  • яйца куриные3 шт.
  • дрожжи свежие25 г
  • ванилин1 упаковка
  • изюм150 г
  • пшеничная мука1 ½ кг
  • соль1 щепотка
  • крахмал2 ст. л.
  • вода½ стакана
  • молоко750 мл
Для смазывания стола и рук
  • растительное масло6 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
    Для начала нужно раскрошить дрожжи и залить 0,5 стакана теплой кипяченной воды, размять рукой и добавить 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки.
  1. Дрожжи исключительно свежие! Сухие и быстрорастворимые для этого рецепта не подойдут.
  2. 25 г свежих дрожжей для этого рецепта хватает, больше не нужно. Все и так идеально поднимется. 3 столовые ложки муки залить 150 мл кипящего молока, быстро перемешать и, если появились комочки, то протереть их через сито. Смешать заваренную молоком муку с дрожжевой смесью, перемешать и дать подойти. Оставшееся теплое кипяченое молоко вылить в опару и добавить просеянной муки столько, чтобы тесто было, как на оладьи.
  3. Ставим в теплое место для подхода.
  4. И вот опара подошла. Сухой изюм запарить кипятком, затем слить воду, хорошо обсушить и смешать с крахмалом. Теперь возьмем яйца комнатной температуры. Их нужно растереть с сахаром, ванилином и солью. В яичную массу добавить мягкое сливочное масло самой большой жирности.
  5. Хорошо размешать. Добавить в подошедшую опару яично-сахарную смесь. 0 И изюм. 1 Затем добавить понемногу просеянную муку так, чтобы получилось мягкое, слегка липнущее тесто.
  6. Мукой тесто не забивать!!!
  7. Руки и стол обильно смазать растительным маслом и хорошо вымешивать( выбивать) тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу.
  8. Накрыть полотенцем и оставить для подхода в теплом месте. 2 Тесту нужно три подхода.
  9. Первые 2 раза тесто опускать рукой.
  10. После третьего подхода еще раз вымесить. 3 Формы для куличей (у меня бумажные, мне так удобнее) смазать растительным маслом.
  11. Выкладываем в них тесто на 1/3 часть объема.
  12. Дать хорошо подняться и печь в разогретой духовке 25-35 минут (все зависит от размера формы) при 200°C и еще 10 минут при 180°C. 4 Готовые куличики выкладываем на чистое полотенце боком.
  13. Через 5 минут перевернуть на другой бок.
  14. Накрыть полотенцем. 5 Пока горячие, куличи смазать глазурью.
  15. У меня сахарная глазурь на желатине.
  16. Для этого 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина залить 2 столовыми ложками воды на 5 минут.
  17. 1 стакан сахара соединить с 4 столовыми ложками воды, нагреть на медленном огне до полного растворения сахара.
  18. Снять с огня и в полученный сироп добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
  19. Затем взбивать миксером до белизны 2-3 минуты.
  20. Дать остыть до теплого состояния.
  21. Дальше разделить на 2 части. Одну часть можно подкрасить красителем, какао-порошком, куркумой или свекольным (морковным) соком.
  22. Я же просто добавила 2 чайные ложки какао и хорошо перемешала.
  23. Затем с помощью кисточки нанести белую глазурь на горячий кулич.
  24. Сверху я накапала немного коричневой глазурью и зубочистками сделала разводы.
  25. Глазурь загустеет через 5 минут.
  26. Если ваша глазурь загустела раньше и вы не успели покрыть все куличи, то можно добавить в нее 1 столовую ложку горячей воды и размешать. 6 Это уже застывшая глазурь. 7 Из данного количества продуктов у меня получается всегда 10 куличиков и 2 косы.
  27. Одна коса как всегда не доживает до фотосессии и покрытия глазурью… 8 Коса поближе. 9 А вот и кулич в разрезе.
  28. Ни кулич не крошится, ни глазурь не обсыпается при нарезании. 0 А вот и разлом косы.
  29. Очень нежно, воздушно и вкусно! 1 Такие куличи я пеку уже 4 года и могу сказать, что у меня всегда они получались. И с ребенком на руках, и с температурой. И даже получились с первого раза у подруги, которая ничего сложнее шарлотки не пекла.
  30. Они долго не черствеют, воздушные, нежные и очень вкусные.
  31. А украшение глазурью у меня именно такое, потому что посыпки нам нельзя, мы с дочкой аллергики.
  32. А так все натурально, красиво и необычно.
  33. К тому же, кулич не крошится и глазурь тоже.
  34. Попробуйте и Вы!

Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Пасхальный кулич "Идеальный"" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*