🍴 Пасхальный кулич "Идеальный" рецепт з фото. Як приготувати Пасхальный кулич "Идеальный"

Готування:

PT8 часовM PT8 часовM PT8 часовM

8 часов

Порції:

16 персон

Опис рецепту

Рецепт Пасхальный кулич "Идеальный" с фото

Інгрідієнти

100

Глазурь

сахар1 стакан
вода6 ст. л.
желатин1 ч. л.
какао-порошок2 ч. л.

Куличи

сахар½ кг
сливочное масло125 г
яйца куриные3 шт.
дрожжи свежие25 г
ванилин1 упаковка
изюм150 г
пшеничная мука1 ½ кг
соль1 щепотка
крахмал2 ст. л.
вода½ стакана
молоко750 мл

Для смазывания стола и рук

растительное масло6 ст. л.

Покроковий спосіб приготування

Дрожжи исключительно свежие! Сухие и быстрорастворимые для этого рецепта не подойдут.
25 г свежих дрожжей для этого рецепта хватает, больше не нужно. Все и так идеально поднимется. 3 столовые ложки муки залить 150 мл кипящего молока, быстро перемешать и, если появились комочки, то протереть их через сито. Смешать заваренную молоком муку с дрожжевой смесью, перемешать и дать подойти. Оставшееся теплое кипяченое молоко вылить в опару и добавить просеянной муки столько, чтобы тесто было, как на оладьи.
Ставим в теплое место для подхода.
И вот опара подошла. Сухой изюм запарить кипятком, затем слить воду, хорошо обсушить и смешать с крахмалом. Теперь возьмем яйца комнатной температуры. Их нужно растереть с сахаром, ванилином и солью. В яичную массу добавить мягкое сливочное масло самой большой жирности.
Хорошо размешать. Добавить в подошедшую опару яично-сахарную смесь. 0 И изюм. 1 Затем добавить понемногу просеянную муку так, чтобы получилось мягкое, слегка липнущее тесто.
Мукой тесто не забивать!!!
Руки и стол обильно смазать растительным маслом и хорошо вымешивать( выбивать) тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу.
Накрыть полотенцем и оставить для подхода в теплом месте. 2 Тесту нужно три подхода.
Первые 2 раза тесто опускать рукой.
После третьего подхода еще раз вымесить. 3 Формы для куличей (у меня бумажные, мне так удобнее) смазать растительным маслом.
Выкладываем в них тесто на 1/3 часть объема.
Дать хорошо подняться и печь в разогретой духовке 25-35 минут (все зависит от размера формы) при 200°C и еще 10 минут при 180°C. 4 Готовые куличики выкладываем на чистое полотенце боком.
Через 5 минут перевернуть на другой бок.
Накрыть полотенцем. 5 Пока горячие, куличи смазать глазурью.
У меня сахарная глазурь на желатине.
Для этого 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина залить 2 столовыми ложками воды на 5 минут.
1 стакан сахара соединить с 4 столовыми ложками воды, нагреть на медленном огне до полного растворения сахара.
Снять с огня и в полученный сироп добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
Затем взбивать миксером до белизны 2-3 минуты.
Дать остыть до теплого состояния.
Дальше разделить на 2 части. Одну часть можно подкрасить красителем, какао-порошком, куркумой или свекольным (морковным) соком.
Я же просто добавила 2 чайные ложки какао и хорошо перемешала.
Затем с помощью кисточки нанести белую глазурь на горячий кулич.
Сверху я накапала немного коричневой глазурью и зубочистками сделала разводы.
Глазурь загустеет через 5 минут.
Если ваша глазурь загустела раньше и вы не успели покрыть все куличи, то можно добавить в нее 1 столовую ложку горячей воды и размешать. 6 Это уже застывшая глазурь. 7 Из данного количества продуктов у меня получается всегда 10 куличиков и 2 косы.
Одна коса как всегда не доживает до фотосессии и покрытия глазурью… 8 Коса поближе. 9 А вот и кулич в разрезе.
Ни кулич не крошится, ни глазурь не обсыпается при нарезании. 0 А вот и разлом косы.
Очень нежно, воздушно и вкусно! 1 Такие куличи я пеку уже 4 года и могу сказать, что у меня всегда они получались. И с ребенком на руках, и с температурой. И даже получились с первого раза у подруги, которая ничего сложнее шарлотки не пекла.
Они долго не черствеют, воздушные, нежные и очень вкусные.
А украшение глазурью у меня именно такое, потому что посыпки нам нельзя, мы с дочкой аллергики.
А так все натурально, красиво и необычно.
К тому же, кулич не крошится и глазурь тоже.
Попробуйте и Вы!