03-01-2019 Просто Рецепт Маково-карамельный торт ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесерти Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Маково-карамельный торт с фото Інгрідієнти 115Маковый бисквитяйца куриные1 шт.яичные желтки2 шт.яичные белки4 шт.мука20 гразрыхлитель1 ч. л.сливочное масло30 гсахар50 гмак80 гКарамельный мусскарамель250 гжелатин10 гсливки 33-35% 200 гяичные желтки60 гвода45 млсахар45 гКарамельсахар300 гсливки 33-35% 300 гКарамельный кремкарамель300 гсливочное масло75 г Покроковий спосіб приготування Мак измельчить в кофемолке. Добавить муку, разрыхлитель. Яйцо, желток, растопленное сливочное масло и перемешать все венчиком. Белки взбить с сахаром до крепких пиков. Аккуратно вмешать белки в маково-яичную смесь. Вылить тесто в форму диаметром 20 см и выпекать в разогретой духовке примерно 20-30 минут при 180°С (все зависит от духовки, проверяем как обычно до сухой палочки). Готовый бисквит остудить на решетке, затем разрезать на два коржа. Карамель я приготовила всю сразу и для крема, и для мусса, а потом уже её разделила и доделала. Сахар растопить до золотистого цвета. Сливки в другой посуде довести до кипения. Растопленный сахар снять с огня и влить в него тонкой струйкой горячие (!!!) сливки. Поставить снова все на огонь и варить несколько минут, помешивая, до загустения. Для карамельного крема в тёплую карамель добавить размягченное сливочное масло. Если готовите карамель заранее, то её можно подогреть на водяной бане или в микроволновке, а потом добавить масло. Если карамель готовите в тот же день, что и бисквит, то масло можно добавить в карамель как только её сняли с огня Выложить в кольцо диаметром 20 см один корж, вылить на него весь крем, поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем накрыть вторым коржом и снова отправить в холодильник. 0 Для карамельного мусса замочить желатин в воде (1:6), затем процедить и добавить в тёплую карамель. Если карамель остыла, немного подогреть её в микроволновке. 1 Для pate a bomb смешать воду с сахаром, довести до кипения и кипятить на небольшом огне пару минут. Главное, чтобы не поменялся цвет. 2 Желтки размешать вилкой. Готовый сироп снять с огня и сразу же влить в него тонкой струйкой желтки, при этом взбивая на максимальной скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в несколько раз. 3 Pate a bomb аккуратно вмешать в карамель. Делать все нужно аккуратно, чтобы не потерять воздушность. 4 Сливки взбить до мягких пиков и тоже аккуратно ввести в карамельную массу. 5 Карамельный мусс готов. Его можно подавать как отдельный десерт, разложив по креманкам. 6 Достать охлаждённый торт, взять кольцо диаметром 22 см и вылить весь мусс на торт. Торт поставить в холодильник на несколько часов до полного охлаждения. Украсить по желанию. Приятного аппетита 🙂 Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда маринованные шампиньоны. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Трюфели «Тирамису»Красный бархатный торт (Red Velvet Cake)Торт «Праздничный» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Маково-карамельный торт" - наш рецепт з покроковими фото.
