Маково-карамельный торт

Маково-карамельный торт


Приготовление:
3 часа
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Маково-карамельный торт с фото

Ингридиенты
115
Маковый бисквит
  • яйца куриные1 шт.
  • яичные желтки2 шт.
  • яичные белки4 шт.
  • мука20 г
  • разрыхлитель1 ч. л.
  • сливочное масло30 г
  • сахар50 г
  • мак80 г
Карамельный мусс
  • карамель250 г
  • желатин10 г
  • сливки 33-35% 200 г
  • яичные желтки60 г
  • вода45 мл
  • сахар45 г
Карамель
  • сахар300 г
  • сливки 33-35% 300 г
Карамельный крем
  • карамель300 г
  • сливочное масло75 г
Пошаговый способ приготовления
    Мак измельчить в кофемолке. Добавить муку, разрыхлитель. Яйцо, желток, растопленное сливочное масло и перемешать все венчиком. Белки взбить с сахаром до крепких пиков. Аккуратно вмешать белки в маково-яичную смесь. Вылить тесто в форму диаметром 20 см и выпекать в разогретой духовке примерно 20-30 минут при 180°С (все зависит от духовки, проверяем как обычно до сухой палочки).
  1. Готовый бисквит остудить на решетке, затем разрезать на два коржа. Карамель я приготовила всю сразу и для крема, и для мусса, а потом уже её разделила и доделала. Сахар растопить до золотистого цвета. Сливки в другой посуде довести до кипения. Растопленный сахар снять с огня и влить в него тонкой струйкой горячие (!!!) сливки. Поставить снова все на огонь и варить несколько минут, помешивая, до загустения. Для карамельного крема в тёплую карамель добавить размягченное сливочное масло. Если готовите карамель заранее, то её можно подогреть на водяной бане или в микроволновке, а потом добавить масло. Если карамель готовите в тот же день, что и бисквит, то масло можно добавить в карамель как только её сняли с огня Выложить в кольцо диаметром 20 см один корж, вылить на него весь крем, поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем накрыть вторым коржом и снова отправить в холодильник. 0 Для карамельного мусса замочить желатин в воде (1:6), затем процедить и добавить в тёплую карамель. Если карамель остыла, немного подогреть её в микроволновке. 1 Для pate a bomb смешать воду с сахаром, довести до кипения и кипятить на небольшом огне пару минут. Главное, чтобы не поменялся цвет. 2 Желтки размешать вилкой. Готовый сироп снять с огня и сразу же влить в него тонкой струйкой желтки, при этом взбивая на максимальной скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в несколько раз. 3 Pate a bomb аккуратно вмешать в карамель. Делать все нужно аккуратно, чтобы не потерять воздушность. 4 Сливки взбить до мягких пиков и тоже аккуратно ввести в карамельную массу. 5 Карамельный мусс готов. Его можно подавать как отдельный десерт, разложив по креманкам. 6 Достать охлаждённый торт, взять кольцо диаметром 22 см и вылить весь мусс на торт. Торт поставить в холодильник на несколько часов до полного охлаждения. Украсить по желанию.
  2. Приятного аппетита 🙂

Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Маково-карамельный торт" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*