03-01-2019 Просто Рецепт Паста от итальянского дедушки Готування: PT12 минутM PT12 минутM PT12 минутM 12 минут Порції: 2 персоны Опис рецепту Рецепт Паста от итальянского дедушки с фото Інгрідієнти 102Основныечеснок2 зубчикаперец чили хлопьями1 щепоткаанчоусы2 гпомидоры черри15 шт.лингвине300 гмидии в раковинах500 гпетрушка итальянская2 веточкисоль морскаяпо вкусуперец черный свежемолотыйпо вкусуоливковое масло Extra Virgin2 ст. л. Покроковий спосіб приготування Кипятим воду для пасты. Солим! Это важно! Разумеется не обязательны Лингвине, можно “волосы ангела”, или вообще обычные спагетти. Забрасываем, ждём когда закипят, смотрим на упаковку, смело вычитаем 2 мин от рекомендуемого времени. Чеснок шинкуем тонкими пластинками, черри — пополам, в миску и рукой их ещё пожмакать обязательно. В разогретую сковородку (большую и глубокую) брызгаем пару мелких булькнув оливкового масла, забрасываем чеснок, хлопья чили и пару филе анчоусов (они должны и растаять, задать неповторимый аромат соусу, и в этом их миссия, никакая килька с этим не справится, как бы вы её не уговаривали). Жар должен быть такой, что чеснок лишь зазолотится, ни в коем случае не подгорев, но анчоусы при этом таки растают. Как только чеснок задумает переходить из светлой золотистой цветовой гаммы в более тёмную, остановите это безобразие, помятыми непростой жизнью и вашими руками черри вместе с их соком. Это шикарная основа для соуса. Если вам удалось собрать мидии на берегу, тогда промываем их под холодной водой, убираем бородки. Приоткрытые выбрасываем. Если вы вместо берега, идёте к морозилке за упаковок замороженных половинок створок мидий сразу переходите к следующему шагу. Засыпаем мидии в сковородку, немножко встряхиваем их, закрываем крышкой, оставляем на 4-6 мин. Если мидии были с берега, нераскрывшиеся после этой ароматной правовой бани, обязательно выбрасываем. А с замороженными половинками опять же переходим к следующему шагу. Вы там про пасту не забыли по дороге. По идее сколько раз готовила, время почти одинаковое на варку лингвине и приготовление соуса нужно. Даже пара минут остаётся на установку дуршлага в раковину. Только прежде чем сливать, обязательно зачерпните чашкой немного воды из под пасты. Сливаем пасту. Добавляем её к соусу или, как делает это Нонно, наоборот возвращаем лингвине в кастрюлю и заливаем их соусом и с мидиями. Честно говоря я и так и так пробовала — не принципиально. Обязательно дайте постоять ещё пару минут, чтобы паста пропиталась соком мидий. Добавляем соль, перец, посыпаем петрушкой.. И немедленно на тарелки!! Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу шоколадно-арахисовое печенье с кремом. Источник Інші рецепти Печенье «Кофейные зерна» (постный вариант)Гомбовцы с черешнейЩи на утином бульоне в горшочке Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Паста от итальянского дедушки" - наш рецепт з покроковими фото.
