🍴 Чизкейк по мотивам «Львовского сырника» рецепт з фото. Як приготувати Чизкейк по мотивам «Львовского сырника»

Готування:

PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM

1 час и 30 минут

Порції:

6 персон

Опис рецепту

Рецепт Чизкейк по мотивам «Львовского сырника» с фото

Інгрідієнти

115

Пряничное тесто

сахар мусковадо125 г
сливочное масло50 г
мед125 г
мука300 г
какао-порошок1 ст. л.
яйца куриные1 шт.
разрыхлитель½ ч. л.
соль1 щепотка
корица молотая½ ч. л.
мускатный орех молотый½ ч. л.
гвоздика молотая¼ ч. л.
апельсиновая цедра1 ч. л.
ванильная эссенция½ ч. л.

Основное

творожная масса500 г
семолина1 ст. л.
сливочное масло100 г
сахар150 г
лимонная цедра1 ст. л.
ванильная эссенция1 ч. л.
яйца куриные4 шт.

Покроковий спосіб приготування

И так, сливочное масло, сахар и мед ставим на огонь. Нам нужно чтоб сахар расплавился, и масса стала однородной. Немного остужаем. Тем временем слегка взбиваем яйцо, к нему цедру, ванилин и потихоньку медовую массу, все хорошо мешая. Половину муки просеять с солью, какао, разрыхлителем и специями. Ввести пряную муку к меду-маслу. Хорошо вымешать. Теперь понемногу добавлять остальную муку. Может понадобится меньше, пока тесто у вас не станет эластичным, но при этом довольно упругим. Остановится, скатать в шар и оставить в холодильник на ночь. Потом достать, отрезать кусочек, раскатать лепёшку толщиной 4 мм, вырезать под дно формы (у меня 20 см). Ещё я раскатала и вырезала полосочки для украшения и оставила на пергаменте, чтобы потом не возиться опять Наколоть вилкой, выпекать минут 10 при температуре 190°С. Теперь беремся за саму запеканку. Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки хорошо взбиваем с сахаром, ванильной эссенцией. Добавляем мягкое сливочное масло и цедру, продолжаем взбивать. Творожную массу добавлем (у меня Кварк). Если творог, то лучше протереть через сито для нежности. И еще манку, т.е. семолину (манную муку так сказать). Я в этот раз ее забыла, что бывало уже случалось ни раз. В этом случае запеканка получается менее плотная, нежная, но довольно таки сложно извлекаемая из формы. Поэтому все-таки я рекомендую не забывать про нее. Отдельно хорошо взбиваем белки с щепоткой соли в хорошую пену. В два этапа вводим белки в основную массу. Еще в обычной сырник я добавляю изюм на данном этапе, но в этот раз решила без него. Выливаем нашу творожную массу на испеченный пряничный корж. Я взяла форму для тарта и немного прогадала, т.к. она слишком низкая. Пришлось часть теста вылить в керамическую форму. Укладываем наши пряничные полосочки. 0 Выпекаем при 190°С минут 45. На нижний уровень я укладываю противень с водой. Если начинает сильно зарумяниваться, накрываю фольгой. В духовке сырник сильно вырастает, но опадает когда остынет — это нормально. 1 Чизкейк полностью остужаем, так он лучше форму держать будет. На фото он чуть теплый, поэтому слегка разваливающийся. 2 О вкусе моего эксперимента: очень интересно, как пряничное тесто размягчается, становится нежным и щедрым. Просто делится всеми своими ароматами, делая любимую запеканку очень особенной!

Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт рогалики с сушкой.

Источник