03-01-2019 Просто Рецепт Заливное из говяжьего и свиного языков Холодні закускиГарячі закуски Готування: PT3 часа и 20 минутM PT3 часа и 20 минутM PT3 часа и 20 минутM 3 часа и 20 минут Порції: 15 персон Опис рецепту Рецепт Заливное из говяжьего и свиного языков с фото Інгрідієнти 102Основныесвиной язык1 шт.лук репчатый2 головкиморковь крупная2 шт.лавровый лист3 шт.желатин50 гсоль2 ст. л.перец душистый горошком2 ст. л.клюква100 гпетрушка зелень1 шт.горошек зеленый100 гчеснок1 головкаговяжий язык1 шт. Покроковий спосіб приготування Говяжий и свиной языки моем и помещаем в кастрюлю с холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты водой. После закипания, снимаем пену, убавляем огонь до минимального и варим языки 2-2,5 часа до готовности. Периодически очищаем поверхность воды от появившейся пенки. За 30 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем лук, морковь, лавровый лист, соль, чеснок, перец. Бульон процеживаем и оставляем охлаждаться. Языки еще горячими очищаем от кожи и нарезаем тонкими дольками. Морковь нарезаем пластинками или кубиками (я использовала вырубки для мастики). Желатин заливаем небольшим количеством бульона, даем настояться 40 минут, затем распускаем на водяной бане и смешиваем с остальным бульоном. На дно формы выкладываем нарезанные дольками языки, аккуратно заливаем небольшим количеством бульона и убираем в холодильник. Как только бульон “схватился”, застыл, достаем форму из холодильника, выкладываем сверху цветки из моркови и опять заливаем небольшим количеством бульона. Украшаем заливное ягодами клюквы, зеленым горошком, по необходимости доливаем бульон и убираем на ночь в холодильник. Заливное можете украшать по своему вкусу, подойдут ломтики лимона, маслины, маринованные огурчики, зелень. Подавать с горчицей или хреном. Приятного аппетита! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт суп-пюре из брокколи. Источник Холодні закускиГарячі закускиІнші рецепти Тарт с карамелизованными яблокамиМясные рулетики с сыром и зеленьюЗакуска из рыбных консервов Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Заливное из говяжьего и свиного языков" - наш рецепт з покроковими фото.
