Готування:
1 час
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- сливочное масло
255 г - сахар
90 г - сахар тростниковый
5 ст. л. - корица молотая
2 ст. л. - сахар ванильный
10 г - яйца куриные
1 шт. - мука
330 г - кукурузный крахмал
20 г - яблоки
5 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
Для этого рецепта необходима форма для выпечки тартов диаметром 28-30 см. У меня антипригарная форма со съемным дном.
Приготовим песочное тесто. Сливочное масло комнатной температуры (225 г) соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем до однородной светлой массы.
Добавляем яйцо и снова тщательно взбиваем.
Смешиваем вместе муку и крахмал, всыпаем в яично-масляную смесь.
Перемешиваем на средней скорости миксера насадкой «лопатка» или на ручном миксере «спиральки». Долго вымешивать нельзя — как только компоненты соединились и стали образовывать неоднородные «комки» — выключаем миксер. Чем дольше вымешивать песочное тесто, тем менее рассыпчатым оно будет после выпечки.
Из образовавшегося комка теста формируем руками шар, выкладываем его на пищевую пленку и делаем из него брусок толщиной 2-2,5 см.
Полностью заматываем брусок пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Тесто должно хорошо охладиться.
Через пару часов вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его между двумя листами пергамента до толщины около 3 мм. Вырезаем круг, который по диаметру будет на 2-3 см больше, чем диаметр формы для выпечки пирога.
Укладываем получившийся круг теста в форму, разравниваем. Форму ничем смазывать не нужно. Снова ставим заготовку в холодильник минимум на час.
0
В это время займемся начинкой. Яблоки необходимо вымыть, очистить от сердцевины и кожуры. Нарезать тонкими ломтиками. Из половины лимона выжать сок и полить яблоки им — так они не потемнеют.
1
Вынимаем нашу форму с уложенным в нее тестом, посыпаем 2 ст. л. тростникового сахара. Сверху укладываем ломтики яблок веером. Укладывать надо плотно и внахлест.
2
Сверху посыпаем оставшимся тростниковым сахаром (3 ст. л.), смешанным с корицей.
3
Раскладываем порезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло (30 г).
4
Ставим в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут до карамелизации яблок.
5
Остывший пирог нарезать на кусочки и подавать.
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу венский шницель в кляре с хреном по-русски.