Готування:
16 часов
Порції:
12 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
122
Шоколадная начинка:
- какао-порошок
3 ст. л. - кукурузный крахмал
1 ст. л. - сахар
2 ст. л. - соль
¼ ч. л. - кофе свежесваренный
¾ стакана - шоколад
90 г - сливочное масло
3 ст. л. - ванильный экстракт
1 ½ ч. л.
Украшение:
- ягоды лесные
½ стакана - мята
по вкусу - сахарные кондитерские украшения
по вкусу - сахарная пудра
1 ст. л.
Крем:
- сливки жирные
1 ½ стакана - шоколад
150 г - клюквенный соус
½ г
Бисквит:
- какао-порошок
½ ст. л. - сода
2 ч. л. - соль
½ ч. л. - сливочное масло
113 г - сахар
1 стакан - ванильный экстракт
2 ч. л. - яйца куриные крупные
2 шт. - кефир
1 ¾ стакана - кофе свежесваренный
¼ стакана - клюква вяленая
½ стакана - мука
1 ¾ стакана
Покроковий спосіб приготування
-
Разогреть духовку до 180°C .
- Смазать маслом три одинаковые формы 23 см. Вырезать бумагу по форме и выложить на дно каждой формы, посыпать какао-порошком. В небольшой емкости смешать муку, какао-порошок, соду и соль. Отдельно смешать кефир и кофе крепкий. Взбить масло комнатной температуры с сахаром до однородной массы. Ввести по одному яйцу, после каждого тщательно взбивать каждый раз. Добавить ванилин. Продолжаем взбивать, всыпать мучную смесь попеременно с кефиром, разделив каждый примерно на 3 части. Добавляем часть кефира, перемешать, затем добавить часть муки, перемешать, опять кефир, муку, кефир, муку, перемешать.
- Отложить 3/4 чашки теста в одну из приготовленных форм — корж пойдёт на обсыпку торта. Добавить сухую клюкву к остальному тесту, перемешать. Разделить равно тесто между двумя формами.
- Выпекать 30-40 минут или до готовности, первый тонкий корж выпекать 10-15 минут, проверять готовность бисквита зубочисткой. Остудить 10 минут в форме, а затем переложить на решётку до полного остывания. Для начинки:
- В небольшой кастрюльке смешать како-порошок, сахар, крахмал и соль. Добавить кофе. Нагреть на среднем огне, помешивать до закипания, варить 1 минуту.
- Снять с огня, добавить шоколад и сливочное масло, размешать до растворения. Добавить ванильный экстракт.
- Переложить в емкость, остудить и поставить в холодильник на 2 часа. Для крема:
- Нагреть сливки до закипания. Добавить шоколад 150 г и размешать до растворения. Переложить в емкость, остудить и поставить в холодильник на 2 часа. 0 Взбить затем крем миксером до мягких пиков. 1 Для сборки:
- Разрезать два толстых коржа на 2 части, получится 4 коржа. Раскрошить 1ый тонкий корж в мелкую крошку. 2 Собираем торт.
- Сначала бисквит, затем шоколадная начинка, затем бисквит, клюквенный соус + крем, бисквит, шоколадная начинка, бисквит. 3 Обмазать верх и бока торта оставшимся кремом и обсыпать бисквитной крошкой.
- По желанию украсить свежей клюквой или малиной, мятой, кондитерскими украшениями. Посыпать слегка сахарной пудрой. Дать постоять пропитаться в холодильнике.
- К сожалению, в разрезе фото нет, пекла торт по просьбе на работу мужу.
К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту курица в горчичном соусе с грибами.