04-01-2019 Просто Рецепт Кекс "Тропиканка" ВипічкаКекси, мафіниВипічкаПирогиВипічка Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Кекс "Тропиканка" с фото Інгрідієнти 117Тропическое пюресухофрукты тропическиепо вкусулимонный сок5 гсахар25 гфрукты консервированные200 гОсновное тестосливочное масло110 гяйца куриные110 гсахар90 гванильная эссенция1 ч. л.пшеничная мука55 гкукурузный крахмал20 ч. л.миндальная мука40 гкокосовая стружка20 гКокосовый дакуаз яичные белки65 гсахар35 гсахарная пудра20 гминдальная мука45 гпшеничная мука15 гкокосовая стружка15 г Покроковий спосіб приготування И так, для того, чтоб получить яркий тропический вкус, нужно съездить туда, где растут эти тропические фрукты или поступить как я, берем консервированный коктейль из тропических фруктов (у меня ананас, манго и папайя) и пюрируем его. Нам это пюре понадобится и в тесто, и в качестве крема. Для крема берем половину пюре и ставим на огонь с сахаром и лимонным соком. Увариваем почти на половину. В общем крема нам нужно грамм 50. Вторую половину пюре тоже нагреваем и опять делим на две части: в одну нарезаем сушенный абрикос, во вторую — сушенное манго. Накрываем пленкой и оставляем на ночь. На самом деле этот шаг вообще опциональный — просто я хотела получить как можно более яркий фруктовый вкус. И так, сам кекс. Подготавливаем все продукты для основного теста: просеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем, масло должно быть комнатной температуры, форму-кирпичик смазываем маслом и посыпаем мукой Иии… это все-таки кекс, значит, тесто за нас будет делать комбайн. Начинаем взбивать масло до тех пор, пока оно не станет белым и пушистым. Потом добавляем сахар, затем яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. После яиц вооружаемся спатулой и вмешиваем миндальную муку с кокосовой стружкой. Потом пюрированные абрикосы и размокшие кусочки манго из шага 3. Если решили не заморачиваться с этим, то в тесто нам надо 55 г пюре из тропических фруктов и 60 г кусочков манго. В последнюю очередь вводим просеянные сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем Выкладываем тесто в форму и интересное: делаем ножичком «арычок» по центру. В это углубление выдавливаем из кондитерского мешка наш «тропический крем» из шага 1. Отставляем нашу заготовку. В принципе можно просто ложечкой аккуратно выложить. Теперь последнее: дакуазный топпинг. Ставим духовку на 170. Начинаем взбивать холодные белки до пушистой пены. Постепенно вводим сахар. Продолжаем взбивать до крепких пиков Потом аккуратно просеиваем в белки сухие ингредиенты (в несколько приемов). Перемешиваем без фанатизма. Наполняем белковой массой кондитерский мешок и в произвольном порядке выдавливаем ее на нашу заготовку (опять-таки можно и просто спатулой выложить и разровнять). 0 Посыпаем обильно сначала сахарной пудрой, потом кокосовой стружкой и в духовку минут на 60-70. Если начнет сверху сильно подрумяниваться — накрыть фольгой. 1 Готовый кекс вынуть из формы (пройтись ножичком вдоль стенок) и остудить на решетке. Потом нарезать и добро пожаловать в тропический рай! Очень вкусно! Моя дочка уплетала за обе щеки: сначала хрустяшку, потом крем, потом мягкое и спросила: мама, а из чего ты этот торт сделала? Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт клюквенный брауни. Источник ВипічкаКекси, мафіниВипічкаПирогиВипічкаІнші рецепти Кексы-творожникиКексы с халвой и семенами подсолнечникаКекс "Облачко" (Nuvolina) Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Кекс "Тропиканка"" - наш рецепт з покроковими фото.
