04-01-2019 Просто Рецепт Кунжутные косички ВипічкаХліб Готування: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порції: 12 персон Опис рецепту Рецепт Кунжутные косички с фото Інгрідієнти 102Основныемука «Аладушкин»500 гсоль10 гдрожжи свежие10 гвода350 гкунжутные семечки50 г Покроковий спосіб приготування У Бертине вода взвешивается, поэтому я для наглядности хочу показать, что 350 грамм воды у меня оказались не равны 350 мл. С технологией ручного замеса теста “от Бертине”, наверное, знакомы многие. В этом же случае Вы не будете с самого начала иметь липкую субстанцию, которую невозможно оторвать ни от стола, ни от рук 🙂 Цельнозерновая мука утяжелит тесто. Итак, дрожжи растереть с мукой, добавить соль и воду. Вот, что получилось после предварительного смешивания. После чего вымесить тесто так, чтобы вобрать весь воздух вокруг Вас в этот комочек. Это результат 15 минут удовольствия от общения с тестом 🙂 Припушим мукой комочек теста и миску, выложим тесто, накроем полотенцем и отправим в теплое место без сквозняков на 1 час. Через 1 час достанем, не обминая, и разделим на 12 кусочков. Теперь с каждым из кусочков проделаем следующие манипуляции: 1. Расплющим его в лепешечку 2. Края лепешечки по кругу будем складывать в самый центр (как бы заворачиваем). Теперь перевернем комочек складками вниз, накроем его ладошкой как куполом и покатаем против часовой стрелки. Получился колобок. Тоже самое надо проделать со всеми кусочками теста. После чего дать колобкам отдохнуть 5 минут. 0 Теперь приступим к формированию косичек. Колобок расплющиваем в диск. 1 Противоположные края закладываем к середине и плотно запечатываем (ребром ладони удобно). Это с одной стороны. 2 Тоже самое с другой стороны. Переворачиваем швом вниз. 3 Острым ножом делаем два продольных разреза, не от самого основания. 4 Плетем косичку и закрепляем кончики. 5 Смазываем наши косички водой. 6 В тарелку высыпаем кунжут, и мокрой стороной косички окунаем в семечки. Выкладываем косички на противень, припыленный мукой. Оставляем на 45 минут накрытыми полотенцем для подъема (или пока не увеличатся вдвое). 7 Духовку разогреваем до 250 градусов. Перед тем, как ставить наши косички, обильно брызгаем из пульверизатора и уменьшаем температуру до 220 градусов. Печется это чудо 12-15 минут. 8 Вот такая получилась мякушка. 9 А как это вкусно с маслом. У меня масло взбито с небольшим количеством соли, чеснока, перца и добавлением нескольких капель морковного сока. Приятного аппетита и Вам!!! Вам непременно понравится и этот рецепт картофельный гратен в тыквенной тарелочке. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Банановый хлеб «Эрл-грей»Хлеб «Цитрус»Цельнозерновой хлеб на закваске с семенами льна Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Кунжутные косички" - наш рецепт з покроковими фото.
