Шоколадно-тыквенный пирог

Шоколадно-тыквенный пирог


Готування:
2 часа и 30 минут
Порції:
8 персон
Опис рецепту

Рецепт Шоколадно-тыквенный пирог с фото

Інгрідієнти
115
Песочная основа
  • какао-порошок40 г
  • сахар50 г
  • соль2 г
  • яйца куриные1 шт.
  • грецкие орехи рубленые30 г
  • вода2 ст. л.
  • сливочное масло120 кг
  • пшеничная мука200 г
Меренга
  • яичные белки5 шт.
  • сахар200 г
  • лимонный сок½ ч. л.
  • краситель пищевой оранжевый½ г
Тыквенный крем
  • тыквенное пюре500 г
  • сахар120 г
  • яичные желтки5 шт.
  • сливки 33-35% 150 г
  • алкоголь крепкий2 ст. л.
  • лимонная цедра1 шт.
  • корица молотая½ ч. л.
  • имбирь¼ ч. л.
Покроковий спосіб приготування
    Для тыквенного пюре, я взяла около 800 гр сырой тыквы без кожуры и запекла в духовке при 200С 30 минут. Пробить блендером, в теплое пюре добавить сахар, дать остыть. Для основы: я готовлю в блендере, сложить масло, какао, сахар, соль, пробить в крошку. Добавить яйцо, ореховую крошку и 2 ст. л. холодной воды еще минута и тесто готово. Шоколадное тесто капризное нужно быстро раскатать его между двумя листами пергамента, уложить в форму (26 см) наколоть вилкой, отправить на 15 минут в морозилку. Достать уложить лист пергамента и груз выпекать 15 минут при 180С с грузом и еще 10 минут без груза. В пюре добавить 2 ст. л. рома (коньяк, бренди), специи, лимонную цедру. Взбить холодные сливки с желтками до пышности (но в следующий раз сделаю по другому: сахар взбить с желтками до бела, сливки до пиков потом соединить, будет более воздушная и пышная структура). Соединить пюре и сливочно-яичную смесь вылить в форму, выпекать при 180С 40 минут. Достать, дать остыть. В принципе уже на данном этапе пирог можно поставить на пару часов в холодильник, а потом присыпать пудрой, тоже будет вкусно 🙂 Только форма нужна чуть меньше 22-24 см. Меренга: слегка взбить белки с сахаром поставить на водяную баню, помешивая довести до 50С, снять, добавить лимонный сок и краситель (по желанию) взбить до пиков переложить в мешок отсадить на пирог. Я ставила под гриль на 3 минуты. Если его нет то при 150С где то минут на 10, чтобы меренга схватилась. 0 Приятного чаепития!

Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Шоколадно-тыквенный пирог" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*