05-01-2019 Просто Рецепт Шоколадно-тыквенный пирог ВипічкаПирогиВипічка Готування: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Шоколадно-тыквенный пирог с фото Інгрідієнти 115Песочная основакакао-порошок40 гсахар50 гсоль2 гяйца куриные1 шт.грецкие орехи рубленые30 гвода2 ст. л.сливочное масло120 кгпшеничная мука200 гМеренгаяичные белки5 шт.сахар200 глимонный сок½ ч. л.краситель пищевой оранжевый½ гТыквенный кремтыквенное пюре500 гсахар120 гяичные желтки5 шт.сливки 33-35% 150 галкоголь крепкий2 ст. л.лимонная цедра1 шт.корица молотая½ ч. л.имбирь¼ ч. л. Покроковий спосіб приготування Для тыквенного пюре, я взяла около 800 гр сырой тыквы без кожуры и запекла в духовке при 200С 30 минут. Пробить блендером, в теплое пюре добавить сахар, дать остыть. Для основы: я готовлю в блендере, сложить масло, какао, сахар, соль, пробить в крошку. Добавить яйцо, ореховую крошку и 2 ст. л. холодной воды еще минута и тесто готово. Шоколадное тесто капризное нужно быстро раскатать его между двумя листами пергамента, уложить в форму (26 см) наколоть вилкой, отправить на 15 минут в морозилку. Достать уложить лист пергамента и груз выпекать 15 минут при 180С с грузом и еще 10 минут без груза. В пюре добавить 2 ст. л. рома (коньяк, бренди), специи, лимонную цедру. Взбить холодные сливки с желтками до пышности (но в следующий раз сделаю по другому: сахар взбить с желтками до бела, сливки до пиков потом соединить, будет более воздушная и пышная структура). Соединить пюре и сливочно-яичную смесь вылить в форму, выпекать при 180С 40 минут. Достать, дать остыть. В принципе уже на данном этапе пирог можно поставить на пару часов в холодильник, а потом присыпать пудрой, тоже будет вкусно 🙂 Только форма нужна чуть меньше 22-24 см. Меренга: слегка взбить белки с сахаром поставить на водяную баню, помешивая довести до 50С, снять, добавить лимонный сок и краситель (по желанию) взбить до пиков переложить в мешок отсадить на пирог. Я ставила под гриль на 3 минуты. Если его нет то при 150С где то минут на 10, чтобы меренга схватилась. 0 Приятного чаепития! Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу галета из цельнозерновой муки "полезная". Источник ВипічкаПирогиВипічкаІнші рецепти Татарский пирог с курагойПирог с индейкой и клюквенным соусомПирог со смородиной и маскарпоне Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Шоколадно-тыквенный пирог" - наш рецепт з покроковими фото.
