Готування:
4 часа
Порції:
20 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
94
Крем
- яйца куриные
2 шт. - молоко
500 мл - сливочное масло
120 г - мука
2 ст. л. - сахар ванильный
по вкусу - сахар
160 г
Тесто
- сливочное масло
350 г - яйца куриные
1 шт. - яблочный уксус
1 ст. л. - соль
1 щепотка - пшеничная мука
500 г
Покроковий спосіб приготування
-
Для крема молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения.
Яйцо венчиком смешать с мукой.
Немного горячего молока добавить в яично-мучную смесь, хорошо размешать и влить к остальному молоку. При постоянном помешивании сварить крем. Долго варить не нужно, иначе получите обратный эффект. Крем станет жидким. Готовый крем остудить. Для этого можно накрыть его пленкой и вынести на холод или периодически помешивать, чтобы не образовалась корочка.
Сливочное масло перед замешиванием подержать в морозилке 2-3 часа. Яйцо взбить вилкой с солью и уксусом. Долить холодной воды до полного стакана, размешать и поставить в холодильник. Стакан у меня 250 мл.
Муку просеять горкой на рабочий стол. Сверху быстро натереть сливочное масло на крупную терку.
Вливать постепенно воду с яйцом и легко перемешать.
Месить тесто не нужно, просто собрать все ингредиенты вместе и придать прямоугольную форму.
Сложить в пакет и оставить в холодильнике часов на 10-12.
Форму наполеона выбирайте по своему вкусу. Я делаю прямоугольный. Все тесто делю на 3 части и выпекаю 3 пласта. Раскатать тесто на пергаменте в пласт, толщиной около 4 мм.
0
Перенести на лист. Наколоть корж вилкой и выпекать в разогретой до 220°С духовке 15-20 минут. Духовку обязательно разогреть заранее, иначе при низкой температуре масло потечет.
1
Корж должен быть очень хорошо пропечен, если его приподнять лопаткой посередине, то он не гнется. Имеет красивый золотистый цвет и хорошо слоится.
2
Готовые коржи разрезать пополам и остудить.
3
Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем венчиком.
4
Продолжая взбивать на средней скорости, добавляем понемногу заварной крем. Масса должна стать гладкой и нежной.
5
Пять коржей промазываем обильно кремом и складываем один на один. Верх и бока также хорошо обмазываем.
6
Шестой корж раскрошить скалкой и посыпать верх и бока тортика.
7
Посыпать сахарной пудрой. Дать постоять часа 3-4 при комнатной температуре, а затем вынести на холод.
8
Тесто прекрасно хранится в морозилке. Только размораживать нужно обязательно в холодильнике. Из него можно испечь вот такое вкусное печенье по рецепту Лизы http://www.edimdoma.ru/retsepty/54021-pechenie-iz-banberi
9
Пирог с семгой и шпинатом http://www.edimdoma.ru/retsepty/52571-pirog-s-semgoy-i-shpinatom
0
Или вот такой пирог с мясным фаршем http://www.edimdoma.ru/retsepty/53105-pirog-s-myasnym-farshem-i-vyalenymi-pomidorami
К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту сметанный кекс с ягодами и миндалем.