Наполеон (семейный рецепт)

Наполеон (семейный рецепт)


Готування:
4 часа
Порції:
20 персон
Опис рецепту

Рецепт Наполеон (семейный рецепт) с фото

Інгрідієнти
94
Крем
  • яйца куриные2 шт.
  • молоко500 мл
  • сливочное масло120 г
  • мука2 ст. л.
  • сахар ванильныйпо вкусу
  • сахар160 г
Тесто
  • сливочное масло350 г
  • яйца куриные1 шт.
  • яблочный уксус1 ст. л.
  • соль1 щепотка
  • пшеничная мука500 г
Покроковий спосіб приготування
    Для крема молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения. Яйцо венчиком смешать с мукой. Немного горячего молока добавить в яично-мучную смесь, хорошо размешать и влить к остальному молоку. При постоянном помешивании сварить крем. Долго варить не нужно, иначе получите обратный эффект. Крем станет жидким. Готовый крем остудить. Для этого можно накрыть его пленкой и вынести на холод или периодически помешивать, чтобы не образовалась корочка. Сливочное масло перед замешиванием подержать в морозилке 2-3 часа. Яйцо взбить вилкой с солью и уксусом. Долить холодной воды до полного стакана, размешать и поставить в холодильник. Стакан у меня 250 мл. Муку просеять горкой на рабочий стол. Сверху быстро натереть сливочное масло на крупную терку. Вливать постепенно воду с яйцом и легко перемешать. Месить тесто не нужно, просто собрать все ингредиенты вместе и придать прямоугольную форму. Сложить в пакет и оставить в холодильнике часов на 10-12. Форму наполеона выбирайте по своему вкусу. Я делаю прямоугольный. Все тесто делю на 3 части и выпекаю 3 пласта. Раскатать тесто на пергаменте в пласт, толщиной около 4 мм. 0 Перенести на лист. Наколоть корж вилкой и выпекать в разогретой до 220°С духовке 15-20 минут. Духовку обязательно разогреть заранее, иначе при низкой температуре масло потечет. 1 Корж должен быть очень хорошо пропечен, если его приподнять лопаткой посередине, то он не гнется. Имеет красивый золотистый цвет и хорошо слоится. 2 Готовые коржи разрезать пополам и остудить. 3 Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем венчиком. 4 Продолжая взбивать на средней скорости, добавляем понемногу заварной крем. Масса должна стать гладкой и нежной. 5 Пять коржей промазываем обильно кремом и складываем один на один. Верх и бока также хорошо обмазываем. 6 Шестой корж раскрошить скалкой и посыпать верх и бока тортика. 7 Посыпать сахарной пудрой. Дать постоять часа 3-4 при комнатной температуре, а затем вынести на холод. 8 Тесто прекрасно хранится в морозилке. Только размораживать нужно обязательно в холодильнике. Из него можно испечь вот такое вкусное печенье по рецепту Лизы http://www.edimdoma.ru/retsepty/54021-pechenie-iz-banberi 9 Пирог с семгой и шпинатом http://www.edimdoma.ru/retsepty/52571-pirog-s-semgoy-i-shpinatom 0 Или вот такой пирог с мясным фаршем http://www.edimdoma.ru/retsepty/53105-pirog-s-myasnym-farshem-i-vyalenymi-pomidorami

К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Наполеон (семейный рецепт)" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*