03-01-2019 Просто Рецепт Наполеон (семейный рецепт) ДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порции: 20 персон Описание рецепта Рецепт Наполеон (семейный рецепт) с фото Ингридиенты 94Кремяйца куриные2 шт.молоко500 млсливочное масло120 гмука2 ст. л.сахар ванильныйпо вкусусахар160 гТестосливочное масло350 гяйца куриные1 шт.яблочный уксус1 ст. л.соль1 щепоткапшеничная мука500 г Пошаговый способ приготовления Для крема молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения. Яйцо венчиком смешать с мукой. Немного горячего молока добавить в яично-мучную смесь, хорошо размешать и влить к остальному молоку. При постоянном помешивании сварить крем. Долго варить не нужно, иначе получите обратный эффект. Крем станет жидким. Готовый крем остудить. Для этого можно накрыть его пленкой и вынести на холод или периодически помешивать, чтобы не образовалась корочка. Сливочное масло перед замешиванием подержать в морозилке 2-3 часа. Яйцо взбить вилкой с солью и уксусом. Долить холодной воды до полного стакана, размешать и поставить в холодильник. Стакан у меня 250 мл. Муку просеять горкой на рабочий стол. Сверху быстро натереть сливочное масло на крупную терку. Вливать постепенно воду с яйцом и легко перемешать. Месить тесто не нужно, просто собрать все ингредиенты вместе и придать прямоугольную форму. Сложить в пакет и оставить в холодильнике часов на 10-12. Форму наполеона выбирайте по своему вкусу. Я делаю прямоугольный. Все тесто делю на 3 части и выпекаю 3 пласта. Раскатать тесто на пергаменте в пласт, толщиной около 4 мм. 0 Перенести на лист. Наколоть корж вилкой и выпекать в разогретой до 220°С духовке 15-20 минут. Духовку обязательно разогреть заранее, иначе при низкой температуре масло потечет. 1 Корж должен быть очень хорошо пропечен, если его приподнять лопаткой посередине, то он не гнется. Имеет красивый золотистый цвет и хорошо слоится. 2 Готовые коржи разрезать пополам и остудить. 3 Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем венчиком. 4 Продолжая взбивать на средней скорости, добавляем понемногу заварной крем. Масса должна стать гладкой и нежной. 5 Пять коржей промазываем обильно кремом и складываем один на один. Верх и бока также хорошо обмазываем. 6 Шестой корж раскрошить скалкой и посыпать верх и бока тортика. 7 Посыпать сахарной пудрой. Дать постоять часа 3-4 при комнатной температуре, а затем вынести на холод. 8 Тесто прекрасно хранится в морозилке. Только размораживать нужно обязательно в холодильнике. Из него можно испечь вот такое вкусное печенье по рецепту Лизы http://www.edimdoma.ru/retsepty/54021-pechenie-iz-banberi 9 Пирог с семгой и шпинатом http://www.edimdoma.ru/retsepty/52571-pirog-s-semgoy-i-shpinatom 0 Или вот такой пирог с мясным фаршем http://www.edimdoma.ru/retsepty/53105-pirog-s-myasnym-farshem-i-vyalenymi-pomidorami К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту сметанный кекс с ягодами и миндалем. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Ягодный мусс с манной крупойШоколадный крем из манной крупыМороженое «Вкус Прованса» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Наполеон (семейный рецепт)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
