Готування:
2 часа
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
110
Для бисквита:
- яйца куриные
4 шт. - сахар
200 г - растительное масло
150 мл - йогурт фруктовый
50 мл - морковь тертая
350 г - грецкие орехи
250 г - апельсиновая цедра
1 ст. л. - мука
250 г - соль
1 щепотка - сода
1 ч. л. - корица молотая
1 ч. л.
Для апельсиновой прослойки:
- апельсиновый сок
100 мл - ананасы консервированные
150 г - сахар
70 г - агар-агар
5 г - лимонная кислота
1 щепотка
Для карамели:
- сахар
150 г - сливки 33-35%
150 мл - сливочное масло
30 г - соль
1 щепотка
Для крема:
- сахарная пудра
200 г - сливочное масло
250 г - творожный сыр
750 г - апельсиновый ликер
2 ст. л. - ванилин
1 щепотка
Для украшения:
- сахар
130 г - сливочное масло
150 г - творожный сыр
300 г
Для декора:
- шоколад белый
200 г - апельсины
1 шт. - розмарин
5 веточек - сахарная пудра
2 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Приготовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы.
Вливаем растительное масло, перемешиваем.
Вливаем йогурт (я взяла персиковый), перемешиваем.
Добавляем цедру апельсина, перемешиваем.
Добавляем измельченные грецкие орехи и натертую на мелкой терке морковь, еще раз хорошо перемешиваем лопаткой.
Добавляем просеянную муку, соду, соль и корицу, хорошо перемешиваем. Тесто получается жидкое.
Выливаем тесто в две формы объемом 22 см. Выпекаем бисквиты в заранее разогретой духовке при температуре 170°C 35–40 минут.
Готовые бисквиты остужаем и разрезаем на две части.
Для апельсиновой прослойки выжимаем сок из одного апельсина (получается 100 мл), добавляем персики.
0
Пюрируем массу блендером, добавляем сахар, агар и щепотку лимонной кислоты. Ставим на огонь, помешиваем массу, чтобы не пригорела. Доводим до кипения.
1
Выливаем готовую массу в форму (я взяла диаметром 20 см) и даем застыть при комнатной температуре.
2
Приготовим карамель. В небольшую кастрюлю всыпаем сахар и расплавляем до светло-коричневого цвета. Добавляем сливочное масло, кипящие сливки и щепотку соли, перемешиваем и варим карамель до загустения (или до температуры 106–108°C) примерно 5–7 минут. Условно разделим карамель на две части.
3
Для крема размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до светлой пышной массы, добавляем апельсиновый ликер, ваниль, творожный сыр и еще раз хорошо взбиваем до однородной массы. Прямо в чашке я делю крем на четыре части.
4
Собираем торт в кольце. Кольцо выстилаем ацетатной пленкой, первым выкладываем диск бисквита, затем тонким слоем — крем. Поверх крема наливаем половину карамели, затем выкладываем второй бисквит, смазываем тонким слоем крема, поверх крема выкладываем апельсиновую прослойку, затем опять смазываем кремом. На крем выкладываем третий бисквит, смазываем кремом, на крем выливаем вторую половину карамели, равномерно распределяя ее. Поверх карамели выкладываем четвертый бисквит. Убираем торт на ночь в холодильник.
5
По истечении времени достаем торт из холодильника, убираем кольцо и ацетатную пленку.
6
Для украшения приготовим крем: сливочное масло взбиваем с сахаром до светлой пышной массы примерно 5–7 минут, добавляем творожный сыр и взбиваем еще 5 минут.
7
Украшаем торт кремом, выравниваем, время от времени убираем в холодильник.
8
Посыпаем торт со всех сторон сколом из белого шоколада.
9
Декорируем сушеными апельсинами, снежинками и веточками розмарина.
0
Посыпаем сверху сахарной пудрой, имитируя легкий снег. Приятного чаепития!
Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту итальянский яблочный хлебец.