22-12-2018 Просто Рецепт Торт «Шоколадное облако» Випічка Готування: PT1 деньM PT1 деньM PT1 деньM 1 день Порції: 2 часа Опис рецепту Рецепт Торт «Шоколадное облако» с фото Інгрідієнти 96Тестомука «Экстра» MAKFA200 гкакао90 гсахар210 гсода5 гразрыхлитель3 гсоль3 гкофе черный100 гкефир180 грастительное масло рафинированное70 гваниль в стручках½ стручкаМалиновый слоймалина замороженная400 гсахар60 глимонный сок10 гпектин7 гКремсливки 33-35% 250 гтворожный сыр400 гсахарная пудра80 г Покроковий спосіб приготування Подготовим продукты для шоколадного бисквита. Заварим кофе (для бисквита нужно 100 г горячего кофе, можно взять растворимый). Бисквит приготовим заранее и дадим ему настояться в течение суток. Можно бисквит приготовить еще раньше и дать ему 2 дня — он будет еще вкуснее (я приготовила за два дня). Разогреем духовку до 170°C. Приготовим бисквит. Смешаем кефир с содой, дадим немного постоять. Просеем все сухие ингредиенты, соединим муку «Экстра» MAKFA, какао, разрыхлитель. Добавить сахар, все вместе перемешать. В кефир добавить яйца, масло растительное без запаха, кофе и ваниль (половину стручка). Хорошо перемешать. Соединить сухие ингредиенты с жидкими, хорошо перемешать. Подготовить формы для выпекания (у меня кольца диаметром 20 см), низ колец я застелила фольгой. Тесто разделить на две равные части, выложить в формы и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 170°C до готовности (примерно 35 минут). Готовые бисквиты остудить на решетке. Остывшие бисквиты завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1–2 дня. У меня бисквиты настаивались два дня. Подготовим малиновый слой для нашего торта. Я готовила из замороженной малины (можно взять готовое малиновое пюре без косточек). 400 г малины я прогрела в сотейнике и протерла через сито, чтобы удалить косточки. Получилось 240 г малинового пюре без косточек. Пюре малины, сахар, лимонный сок и пектин — все это понадобится для прослойки нашего торта. Я использую пектин NH, только с ним у меня получаются стабильные фруктовые слои, которые не растекаются. 0 Малиновое пюре прогреваем с половиной сахара до полного растворения. Пектин соединяем с другой половиной сахара, перемешиваем в сухом виде и добавляем в малиновое пюре. Все хорошо перемешиваем и варим вместе с пектином 2–3 минуты, непрерывно помешивая. Готовность пюре можно проверить так: если капля пюре не растекается по блюдцу, все готово. 1 Кольцо диаметром 18 см затянуть пленкой, поставить на ровную поверхность (я поставила на разделочную доску). Налить горячее пюре в кольцо, разровнять и закрыть пленкой, убрать в холодильник. Малиновый слой хорошо зажелируется и будет стабильным уже через несколько часов. Бисквит и малиновый слой я приготовила накануне за 2 дня. 2 Крем для торта сделаем перед тем, как будем собирать торт. Холодные сливки немного взбить, но не до состояния устойчивых пиков — сливки должны быть жидкими. Добавить творожный сыр, хорошо перемешать. 3 Добавить сахарную пудру. 4 Все вместе взбить до состояния устойчивого крема. Крем готов. Отложить в отдельную миску 350 г крема. 5 Будем собирать торт. Коржи при выпечке поднялись, и у них образовалась верхушка. Срежем верхушку и выровняем коржи. Из срезанных верхушек сделаем руками крошку (потом эту крошку перемешаем с кремом, который отложили). 6 На первый корж нанесем крем ровным слоем (я не стала пропитывать коржи никакой пропиткой), сами коржи очень насыщенные и влажные. 7 Потом кладем малиновый слой, сверху — еще слой крема, потом — шоколадный бисквит, сверху — оставшийся крем. 8 Бисквитную крошку (150 г) соединяем с отложенным кремом (350 г), перемешиваем. 9 Бока и верх торта покрываем бисквитной крошкой с кремом. 0 Выравниваем торт и украшаем. Убираем в холод на несколько часов. 1 Очень вкусный и насыщенный шоколадный торт с малиной готов. Приятного аппетита. Вам непременно понравится и этот рецепт ликер из тыквы. Источник ВипічкаІнші рецепти Пирог с деревенским сыром и синей зубаткойКрабовые пончики с сыромХлеб выходного дня Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Торт «Шоколадное облако»" - наш рецепт з покроковими фото.
