23-12-2018 Просто Рецепт Разобранный плов с бараниной Готування: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Разобранный плов с бараниной с фото Інгрідієнти 120Баранина для пловабаранина1 ⅘ кгчеснок4 зубчикакориандр1 ч. л.перец черный молотый1 щепоткасольпо вкусухмели-сунели1 ч. л.зира1 ч. л.гранатовый соус1 ст. л.морковь1 шт.лук репчатый1 шт.розмарин1 веточкаРис для пловарис250 гморковь1 шт.лук репчатый1 шт.зира1 ч. л.барбарис1 ст. л.перецпо вкусусольпо вкусупаприка 1 щепоткакориандр1 щепоткамускатный орех молотый1 щепоткачеснок1 головкамясной бульон½ л Покроковий спосіб приготування У меня в наличии окорок молодого барашка на кости. Кость я удалять не стала, мясо получится сочнее. Со стороны жирка делаем неглубокие надрезы. Подготовленные специи, чеснок и гранатовый соус хорошо втираем в баранину. Кладем подготовленную баранину в пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 12–24 часа. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и ароматнее получается. У меня баранина мариновалась ночь. Подготовим подушку для запекания баранины. Крупно нарезаем лук и морковь. Возьмем веточку розмарина. Выкладываем подготовленные овощи и розмарин в форму для запекания. Выкладываем на овощную подушку замаринованную баранину. Сверху смазываем ее гранатовым соусом. Плотно накрываем форму фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем при такой температуре 2 часа, затем убавляем температуру до 150°С и томим баранину еще 2 часа. За 1,5 часа до готовности баранины готовим рис. Я взяла рис сорта жасмин. Промываем его и заливаем подсоленной водой комнатной температуры. Оставляем на 30 минут. Морковь и лук довольно крупно нарезаем. Подготовим специи и чеснок (срежем у него попку). 0 В хорошо разогретое растительное или оливковое масло выкладываем лук и морковь. Обжариваем, помешивая около 10 минут. 1 Добавляем все специи и обжариваем все вместе 2 минуты. Аромат словами не передать! 2 Выкладываем ровным слоем рис без жидкости. 3 Рис можно готовить на основе воды или бульоне. У меня домашний говяжий бульон (свиной не подойдет в моем случае, т.к. турки не едят свинину). 4 Аккуратно выливаем горячий бульон на рис, в центр устанавливаем головку чеснока. Как только бульон закипел, уменьшаем мощность плиты на минимум, накрываем рис крышкой и томим 20 минут. По прошествии времени снимаем сковороду с горячей конфорки, накрываем двумя полотенцами и оставляем рис до готовности баранины. 5 Вот такой рассыпчатый рис получился. Из головки чеснока выдавливаем мякоть на рис. 6 Готовую нежнейшую баранину выкладываем на рис, поливаем жидкостью из формы для запекания. 7 Украшаем разобранный плов зеленью, помидорами и дольками лимона. 8 Подаем к столу. Приятного аппетита! Afiyet olsun! Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту салат из персиков, помидоров черри и сыра буррата. Источник Інші рецепти Узбекские пельмени «Чучвара»БозбашЧакапулі з баранини Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Разобранный плов с бараниной" - наш рецепт з покроковими фото.
