Готування:
1 час
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- картофель молодой
7 шт. - цукини
1 ½ шт. - баклажаны
2 шт. - морковь
1 шт. - лук репчатый
1 шт. - чеснок
2 зубчика - кукуруза
1 початок - перец сладкий красный
1 шт. - петрушка зелень
½ пучка - вода
700 мл - соль
1 ч. л. - перец черный молотый
⅕ ч. л. - растительное масло рафинированное
4 ст. л. - перец красный острый
½ шт. - помидоры
1 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
Подготовить необходимые овощи для приготовления рагу.
Картофель почистить, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками среднего размера. У меня молодой картофель, не очень крупный.
В кастрюлю налить воды. Довести до кипения, положить картофель. Снова дать закипеть, немного посолить. Убавить огонь и варить до полуготовности.
Тем временем почистить лук и морковь. Вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Цукини вымыть, обсушить, отрезать кончики. У меня была половинка зеленого цукини (оставалась после приготовления фриттаты) и один полосатый красавчик. Цукини нарезать такими же кусочками по размеру, как и картофель. При необходимости удалить семена.
Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезать такими же кусочками среднего размера.
В сковороду налить половину растительного масла, разогреть, положить лук с морковью и обжарить в течение нескольких минут до золотистого цвета, не забывая помешивать.
Обжаренные лук с морковью добавить в кастрюлю к картофелю. Масло не выливать.
В сковороду положить нарезанные цукини и обжарить их в течение нескольких минут, помешивая.
0
Обжаренные цукини выложить в кастрюлю вместе с маслом.
1
В сковороду налить оставшееся масло, разогреть и обжарить на нем баклажаны до румяности.
2
Положить обжаренные баклажаны в кастрюлю, перемешать.
3
С початка кукурузы срезать ножом зерна.
4
Выложить кукурузу в кастрюлю, перемешать. Варить рагу 10–12 минут.
5
Помидор нарезать небольшими кусочками.
6
Из сладкого перца удалить семена, нарезать его небольшими кусочками. Острый красный перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой.
7
Оба вида перца, помидор, чеснок положить в кастрюлю, перемешать.
8
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить петрушку в рагу, перемешать. Посолить, поперчить. Варить еще 5–7 минут. Выключить огонь и дать настояться 10–15 минут. На самом деле все делается очень быстро. Все овощи молодые и готовятся они недолго. Главное, все заранее почистить и нарезать.
9
Рагу готово! Раскладываем по тарелкам, подаем со свежими овощами и зеленью. Всем приятного аппетита!
Вам непременно понравится и этот рецепт салат с диким рисом и мидиями.