25-12-2018 Просто Рецепт Хлеб ржаной ВипічкаХліб Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Хлеб ржаной с фото Інгрідієнти 108Ингредиентыржаная мука200 гпшеничная мука300 гсоль крупного помола1 ч. л.мед3 ст. л.растительное масло3 ст. л.дрожжи сухие1 ч. л.вода⅓ л Покроковий спосіб приготування Все составляющие (именно все) перемешали ложкой сперва (вода теплая!), минут через 15 руками хорошенько замесили-помяли. Плотно закрыли пленкой и полотенцем, и в тепле стоит часок. Потом пленку долой, месим руками «аки пчелка» — интенсивно, но нежно. Закрыли полотенчиком и еще часок даем подняться второй раз, объем раза в два увеличится. Ничего лишнего! Как готовым кажется на вид тесто, формируем булочку. Надрезы-украшения и авторские знаки — как душа велит. На противень — пергамент, на пергамент — чуток муки, булочку выкладываем с любовью, чуть мукой посыпаем. Ставим в предварительно разогретую до 190–200°С духовку, так чтобы верхний и нижний нагреватель оба работали, желательно и принудительная конвекция (вентилятор). Минут через 10 оставляем включенным только нижний нагреватель и так минут 20–25 запекаем. Последние минут 10–15 снова оба нагревателя снизу-сверху и вентилятор. Общее время от начала до «вытаскиваем» — минут 40–45. Достаем. Любуемся:) Ближе чуть наклоняемся и снова любуемся, ароматы вдыхаем. Чуть кисточкой водой обмазали и полотенцем укутали, хорошенько укутали. Пусть отдохнет. Ну и готово. На срезе — не передать словами ощущения от картинки общей, от структуры мякоти, от запаха. Хочется подержать в руках:) Такой хлебушек оказался «гож» к любому блюду. 0 Например:) Жареная с грибочками и луком картошка с квашеной капустой «вприкус» из рецептика, например, «Капуста квашеная весенняя». Четно. Хлеб — отменный! Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день шашлык «мечта о лете». Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Крученый хлеб без замеса (Pain Torsadé)Цельнозерновой хлеб для сэндвичейСельский хлеб Hamelman's Pain Rustique Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Хлеб ржаной" - наш рецепт з покроковими фото.
