25-12-2018 Просто Рецепт Тарталетки «Фасоль в банке» ДесертиШоколадні десертиДесертиМусиДесерти Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Тарталетки «Фасоль в банке» с фото Інгрідієнти 122Для песочного тестапшеничная мука250 гминдальная мука30 гсахарная пудра100 гсоль½ ч. л.сливочное масло150 гяйца куриные1 шт.краситель пищевой красный3 каплиДля начинкифасоль консервированная белая ТМ «Фрау Марта»1 банкасахар190 гагар-агар4 гвода60 млсливки 33-35% 100 гшоколад черный горький 70%70 гминдальная мука40 гкукурузный крахмал4 гсахарная пудра40 гяйца куриные1 шт. Покроковий спосіб приготування Для тарта приготовим заранее тесто сабле. Для этого смешаем в чаше миксера пшеничную и миндальную муку, сахарную пудру и соль. Добавить предварительно нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и превратить в крошку. Ввести яйцо с красителем, замесить тесто и скатать его в шар. Раскатать между пергаментом и убрать в холодильник на 2 часа. Вырезать тесто и уложить в кольца. Убрать в морозилку на 15 минут. Выпекать при 160°С 15 минут. Приготовим первый слой — франжипан. Для этого смешать миндальную муку, сахарную пудру, кукурузный крахмал и яичный белок из 1 яйца. Выложить в тарталетки и запечь еще 7–10 минут. Для начинки приготовим итальянскую меренгу и мусс. Для этого я взяла белую фасоль ТМ «Фрау Марта», у нее густая жидкость и крупная мягкая фасоль. Для меренги сливаем в чашу миксера отвар из банки консервированной фасоли и ставим взбиваться. В это время из воды и сахара с добавлением агар-агара варим сироп до температуры 118–121°С и тонкой струйкой вливаем во взбивающуюся фасоль. Можно при желании добавить каплю красителя. Меренга получается пышной, блестящей. Благодаря агару постепенно сгущается, что дает возможность отсаживать ее из мешка. Для мусса из фасоли смешиваем фасоль и сливки и пробиваем блендером до однородного состояния. Хорошая и плотная текстура. В микроволновке расплавляем шоколад и вводим в смесь. Мусс совершенно не требует сахара и стабилизаторов. Вкус получается шоколадно-ореховым. 0 Перекладываем его в кондитерский мешок и наполняем тарталетки. 1 Из другого мешка сверху мусса отсаживаем меренгу. 2 Украшаем шоколадным декором в виде крышки консервной банки. 3 Добавляем ягоды голубики и маленькие меренги, которые можно приготовить отдельно в духовке из той же меренги. 4 В итоге у нас получается красивый десерт, который не стыдно подать гостям. Готовится он совсем несложно и используемые продукты можно найти на каждой кухне. И, в тоже время, никто не догадается, что лежит в основе этой сладости! Если вместо сливок взять кокосовые сливки или молоко, то получится вполне себе постный вариант десерта. Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт тортик «птичье молоко». Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиМусиДесертиІнші рецепти Эклеры по-новомуПанна коттаКонфеты «Грильяж» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Тарталетки «Фасоль в банке»" - наш рецепт з покроковими фото.
