Тарталетки «Фасоль в банке»

Тарталетки «Фасоль в банке»


Готування:
1 час
Порції:
8 персон
Опис рецепту

Рецепт Тарталетки «Фасоль в банке» с фото

Інгрідієнти
122
Для песочного теста
  • пшеничная мука250 г
  • миндальная мука30 г
  • сахарная пудра100 г
  • соль½ ч. л.
  • сливочное масло150 г
  • яйца куриные1 шт.
  • краситель пищевой красный3 капли
Для начинки
  • фасоль консервированная белая ТМ «Фрау Марта»1 банка
  • сахар190 г
  • агар-агар4 г
  • вода60 мл
  • сливки 33-35% 100 г
  • шоколад черный горький 70%70 г
  • миндальная мука40 г
  • кукурузный крахмал4 г
  • сахарная пудра40 г
  • яйца куриные1 шт.
Покроковий спосіб приготування
    Для тарта приготовим заранее тесто сабле. Для этого смешаем в чаше миксера пшеничную и миндальную муку, сахарную пудру и соль. Добавить предварительно нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и превратить в крошку. Ввести яйцо с красителем, замесить тесто и скатать его в шар. Раскатать между пергаментом и убрать в холодильник на 2 часа. Вырезать тесто и уложить в кольца. Убрать в морозилку на 15 минут. Выпекать при 160°С 15 минут. Приготовим первый слой — франжипан. Для этого смешать миндальную муку, сахарную пудру, кукурузный крахмал и яичный белок из 1 яйца. Выложить в тарталетки и запечь еще 7–10 минут. Для начинки приготовим итальянскую меренгу и мусс. Для этого я взяла белую фасоль ТМ «Фрау Марта», у нее густая жидкость и крупная мягкая фасоль. Для меренги сливаем в чашу миксера отвар из банки консервированной фасоли и ставим взбиваться. В это время из воды и сахара с добавлением агар-агара варим сироп до температуры 118–121°С и тонкой струйкой вливаем во взбивающуюся фасоль. Можно при желании добавить каплю красителя. Меренга получается пышной, блестящей. Благодаря агару постепенно сгущается, что дает возможность отсаживать ее из мешка. Для мусса из фасоли смешиваем фасоль и сливки и пробиваем блендером до однородного состояния. Хорошая и плотная текстура. В микроволновке расплавляем шоколад и вводим в смесь. Мусс совершенно не требует сахара и стабилизаторов. Вкус получается шоколадно-ореховым. 0 Перекладываем его в кондитерский мешок и наполняем тарталетки. 1 Из другого мешка сверху мусса отсаживаем меренгу. 2 Украшаем шоколадным декором в виде крышки консервной банки. 3 Добавляем ягоды голубики и маленькие меренги, которые можно приготовить отдельно в духовке из той же меренги. 4 В итоге у нас получается красивый десерт, который не стыдно подать гостям. Готовится он совсем несложно и используемые продукты можно найти на каждой кухне. И, в тоже время, никто не догадается, что лежит в основе этой сладости! Если вместо сливок взять кокосовые сливки или молоко, то получится вполне себе постный вариант десерта.

Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Тарталетки «Фасоль в банке»" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*