26-12-2018 Просто Рецепт Шоссоны с яблоками ВипічкаПиріжкиВипічка Готування: PT1 час и 10 минутM PT1 час и 10 минутM PT1 час и 10 минутM 1 час и 10 минут Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Шоссоны с яблоками с фото Інгрідієнти 102Основныетесто слоеное бездрожжевое800 гяичные желтки2 шт.вода2 ч. л.Карамельные яблокияблоки570 гсахарная пудра46 гсливочное масло40 глимонный сок14 гсоль морская1 щепоткакорица1 шт.Яблочный соусяблоки голден350 гсахарный песок18 гсливочное масло30 глимонный сок2 ч. л.корица1 шт. Покроковий спосіб приготування Приготовить все необходимое, масло достать заранее. Из лимона выдавить сок. Яблоки Pink Lady почистить, разрезать на четвертинки, удалить семенную часть. Нарезать мелкими кубиками. Добавить лимонный сок. Поместить яблоки в кастрюлю с толстым дном, перемешать, добавить соль, сахарную пудру, мягкое сливочное масло. Поставить на небольшой огонь, перемешать лопаткой. Через некоторое время огонь увеличить до среднего. Не оставляйте яблоки без присмотра, а то они подгорят. Готовить яблоки 15–20 минут, периодически помешивая. Яблоки не должны развариться, а карамелизироваться. Выключить огонь, дать остыть. Духовку разогреть до 200°С. Яблоки «Голден» почистить, удалить семенную часть, нарезать произвольно на кусочки. Поместить в форму яблоки, масло, сахар, палочку корицы, лимонный сок. Поставить форму в духовку. Через 15–20 минут вынуть яблоки из духовки, палочку корицы выбросить. Дать яблокам остыть. Измельчить яблоки «Голден» в блендере. Смешать карамельные яблоки и яблочный соус. Тесто вынуть из морозильной камеры минут за 20–25 до начала работы с ним, оно должно быть полностью размороженным, но не перестоять лишнее время в тепле. Половину из указанного в ингредиентах теста я раскатала, чтобы попробовать шоссоны, приготовленные из более тонкого теста, другую часть теста (400 г) я не раскатывала, а вырезала кружочки из толстого слоя теста. Хотелось сравнить результаты. Из тонкого теста (400 г) получилось 16 шоссонов, из нераскатанного — 8 штук. Отделить белок от желтка, белок не понадобится. 0 Вырезать кружочки из теста. На фотографии — кружочки из толстого слоя теста, которое предварительно не раскатывала. Формочка для шоссонов — очень удобно. Можно вырезать чашкой, верхняя часть которой диаметром 9 см. Край в этом случае можно пройти колесиком для пиццы, тогда он будет волнистым. 1 Раскатайте центральную часть кружочка из теста более тонко, чем края. Это позволит сделать более нежной центральную часть с начинкой, а края будут более толстыми, хрустящими. 2 Кружочек приобретет овальную форму. 3 Положить в формочку тесто, обмазать края смесью 1 желтка и 1 ч. л. воды. 4 Положить начинку (примерно 1 ч. л.). 5 Скрепить края, закрыв половинку формочки, затем открыв ее. 6 Положить шоссоны на доску, посыпанную мукой. Убрать в холодильник на некоторое время. Я убирала на 20 минут. Не работайте сразу с большим количеством теста. Возьмите сначала граммов 400 из морозильной камеры, потом работайте со второй партией теста. Духовку разогреть до 210°С. 7 Смазать кисточкой желтком с водой (1 желток + 1 ч. л. воды). 8 Дырочки для выхода пара. 9 Положить на противень, застеленный пекарской бумагой. Рисунок. Он наносится острым ножом. Можно так. 0 А вот еще вариант. Только, если вы тонко раскатываете тесто, сделать рисунок будет не так просто. 1 Поставить в духовку на 30 минут. 2 Вынуть из духовки. Рекомендуется есть теплыми или горячими. Приятного дня! Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт оладьи с куриным паштетом. Источник ВипічкаПиріжкиВипічкаІнші рецепти Архангельские пирожки с рыбойПостные пирожки с рисом и грибамиПирожки со щавелем Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Шоссоны с яблоками" - наш рецепт з покроковими фото.
