Готування:
3 часа
Порції:
4 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
86
- ягнячьи голяшки
4 шт. - рубленые помидоры в собственном соку
1 банка - нут
250 г - баклажаны
3 шт. - перец сладкий красный
2 шт. - лук красный
1 шт. - лук белый
1 шт. - чеснок
3 зубчика - вино красное сухое
200 мл - оливковое масло
3 ст. л. - мука
1 ст. л. - лавровый лист
2 шт. - перец чили молотый
¼ ч. л. - перец черный свежемолотый
¼ ч. л. - соль морская
½ ч. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Нут замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке.
Мясо посолить и поперчить.
Разогреть в тяжелой, глубокой кастрюле оливковое масло и обжаривать ягнятину со всех сторон до появления золотистой корочки.
Весь лук и чеснок почистить.
У сладкого перца удалить плодоножку с семенами.
Баклажаны, сладкий перец, лук и чеснок нарезать маленькими кубиками.
Обжаренное мясо переложить на тарелку, а в кастрюлю выложить нарезанные овощи, добавить соль, черный перец и чили, все перемешать и обжаривать пару минут.
К овощам всыпать муку, все перемешать, добавить измельченные томаты в собственном соку, лавровые листья и еще раз все перемешать.
Обжаренное мясо погрузить в овощной соус, сверху равномерно выложить отваренный нут, полить все вином, накрыть крышкой и томить на небольшом огне два — два с половиной часа в зависимости от размера голяшек.
Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт арбузная гранита.