28-12-2018 Просто Рецепт Улитки с малиной и шоколадом ВипічкаБулочкиВипічка Готування: PT2 часа и 35 минутM PT2 часа и 35 минутM PT2 часа и 35 минутM 2 часа и 35 минут Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Улитки с малиной и шоколадом с фото Інгрідієнти 97Тесто:пшеничная мука500 гсахарный песок100 гсливочное масло150 гяйца куриные1 шт.дрожжи сухие7 гмолоко 4%250 млНачинка:малина200 гшоколад100 гДополнительно:пшеничная мука50 гяйца куриные1 шт.Шоколадный соус:шоколад100 гсливочное масло50 г Покроковий спосіб приготування Ингредиенты пшеничная мука 200 г дрожжи сухие 7 г молоко 4% 250 мл сахарный песок 30 г Для этого теста мы должны сначала поставить опару: с теплым молоком смешиваем дрожжи и часть сахара, после чего добавляем чуть меньше половины муки. Оставьте опару подходить на 40 минут, прикрыв ее полотенцем и поставив в теплое место. На среднем огне растопите сливочное масло, остудите его до комнатной температуры и взбейте с оставшимся сахаром и яйцом. Влейте получившуюся смесь в опару, хорошенько перемешайте и следом просейте муку. Замесите тесто — на это уйдет примерно 5–7 минут. Оно получается очень пластичным и с ним приятно работать. Тесто выложите в чистую емкость, плотно накройте полотенцем и отправьте подходить в тепло на 40–50 минут. Подошедшее тесто хорошенько обомните и раскатайте на подпыленной мукой поверхности в прямоугольный пласт. Малину заранее протрите с сахаром, а также натрите шоколад. Смажьте малиной тесто, присыпьте шоколадной стружкой и аккуратно скатайте в рулет. Рулет разрежьте на порционные булочки и выложите их на пекарскую бумагу или противень, обязательно смазанные сливочным маслом. Расстояние между ними должно быть приличным: они увеличатся в объеме минимум вдвое. Накройте будущие улитки полотенцем и оставьте на расстойку на 20–25 минут. Расстоявшиеся улитки смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку на 25–30 минут при 180°С. Я пеку без конвекции, иначе сверху они быстро схватываются, а внутри пропекаться не всегда успевают Готовым булочкам дайте немного остыть под полотенцем в течение получаса после готовки, затем полейте шоколадным соусом (растопите сливочное масло вместе с шоколадом) и украсьте свежей малиной. Приятного аппетита! Взгляните на этот рецепт яблочный пирог на творожном тесте. Источник ВипічкаБулочкиВипічкаІнші рецепти Булочки с айвойТворожники с брусникойБулки «Богатырские» с отрубями Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Улитки с малиной и шоколадом" - наш рецепт з покроковими фото.
