Готування:
1 час и 30 минут
Порції:
30 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
100
Печенье
- пшеничная мука
385 г - какао-порошок
35 г - корица молотая
1 щепотка - соль
1 щепотка - сливочное масло
285 г - сахарная пудра
125 г - ванильный экстракт
¼ ч. л.
Для посыпки
- сахарный песок
100 г - яичные желтки крупные
1 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
Постепенно добавьте сахар и ваниль, продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и сливочной, но не воздушной.
Добавьте муку порциями. Пьер Эрме: «Суть заключается в том, чтобы смешать тесто как можно осторожней — легкое прикосновение — это то, что придает печенью свою особенность». Как только вмешаете всю муку, разделите тесто пополам, сформируйте каждую половинку в шар и оберните пищевой пленкой. Охладите 30 минут.
Работайте на гладкой поверхности. Необходимо сформировать колбаску толщиной 4 см, длиной 19 см. Оберните пищевой пленкой и охладите 1–2 часа.
Разогрейте духовку до 180°С. В маленькой миске взбейте яичный желток, чтобы он стал гладим и жидким. В дальнейшем используем его в качестве глазури. Распределите немного сахара на доске. Извлеките колбаски из холодильника, освободите от пищевой пленки и смажьте, помощью кисточки глазурью. Обваляйте колбаски в сахаре.
Получившиеся колбаски разрезать да диски толщиной 1,5 см. Выпекать 15–18 минут.
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/511392-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/523184-ed4_thumb-1.jpg)
Посмотрите еще этот рецепт брускетта с пеперонатой и оливковым маслом.