29-12-2018 Просто Рецепт Торт «Пища ангела» ВипічкаБісквітиДесертиШоколадні десертиДесертиКремиДесертиТортиДесерти Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Торт «Пища ангела» с фото Інгрідієнти 132Для ангельского бисквитаяичные белки226 гсахар110 гсоль1 щепоткалимонный сок1 ч. л.сахар ванильный1 ч. л.мука60 гкукурузный крахмал30 гДля малинового конфималина300 гсахар30 гкукурузный крахмал15 гвода30 гДля кремасливки 33-35% 500 млшоколад белый100 гсливочное масло20 гжелатин8 гликер Baileys50 мл Покроковий спосіб приготування Белки помещаем в чистую сухую чашу, взбиваем на небольшой скорости до пены, затем в несколько приемов подсыпаем сахар и ванильный сахар, добавляем щепотку соли и сок лимона. Взбиваем белки до устойчивых пиков. Муку и крахмал просеиваем через сито, вводим в несколько приемов во взбитые белки. Аккуратно вмешиваем мучную смесь во взбитые белки. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Стенки формы ничем смазывать не нужно, иначе бисквит опадет раньше времени. Выкладываем тесто в форму, разравниваем поверхность. У меня было разъемное кольцо диаметром 18 см, поэтому вместо дна у меня фольга. Выпекаем при 160-170°С в течение 30-40 минут. Готовый бисквит переворачиваем прямо в форме. Это предотвратит оседание бисквита. Даем бисквиту полностью остыть, снимаем разъемное кольцо. Даем бисквиту отлежаться 5-8 часов, затем можно разрезать его на 2 коржа. Делаем малиновое конфи. В сотейник кладем малину и сахар. На среднем огне нагреваем малину до растворения сахара. В небольшом количестве воды разводим до однородности кукурузный крахмал и тонкой струйкой вливаем в малину при постоянном помешивании. 0 Увариваем малиновое конфи до нужной густоты 5-7 минут, снимаем с плиты и даем остыть. В процессе застывания конфи еще больше загустеет. 1 Делаем сливочный мусс. Белый шоколад топим в микроволновке вместе со сливочным маслом (в микроволновке на 180 Вт пара минут). Желатин замачиваем в 50 г воды, затем распускаем на водяной бане. Распущенный желатин подмешиваем к растопленному шоколаду с маслом и добавляем 50 мл сливочного ликера Бейлиз. 2 Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков. Немного взбитых сливок (примерно 1/5 часть я отложила для украшения верха торта). Затем аккуратно подмешиваем шоколадно-желатиновую массу ко взбитым сливками. 3 Устанавливаем разъемное кольцо на блюдо, в котором будем подавать торт. Укладываем первый корж. Я его пропитала сливочным ликером. На корж наносим 1/2 часть мусса, убираем в морозилку, чтобы крем схватился. 4 Затем на мусс выкладываем малиновое конфи, с краю оставляем примерно 1 см. 5 Снова выкладываем крем-мусс. Кладем второй корж, пропитываем его ликером, слегка прижимаем. 6 Наносим на верх торта взбитые сливки и оформляем по своему вкусу. Даем торту постоять в холодильнике несколько часов. 7 Затем разрезаем и наслаждаемся вкусным летним тортиком. Приятного чаепития! Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту малиновый тарт с заварным кремом. Источник ВипічкаБісквітиДесертиШоколадні десертиДесертиКремиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Летний бисквитный тортОреховый торт с черносливомПирожное «Буковинский орех» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Торт «Пища ангела»" - наш рецепт з покроковими фото.
