29-12-2018 Просто Рецепт Малиновый тарт с заварным кремом ДесертиШоколадні десертиХолодні закускиТартинкиДесертиКремиДесерти Готування: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порції: 4 персоны Опис рецепту Рецепт Малиновый тарт с заварным кремом с фото Інгрідієнти 96Тестопшеничная мука200 гсливочное масло115 гсоль1 ч. л.сахар1 щепоткавода2 ст. л.Кремяичные желтки крупные3 шт.сахар60 гпшеничная мука40 гмолоко250 млсливочное масло50 гванильная эссенция1 ч. л.шоколад белый40 гНачинкамалина500 г Покроковий спосіб приготування Готовим тесто. Для этого в миску кладем муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло (именно холодное). Аккуратно замешиваем тесто до получения жирной крошки (в идеале рубить его блендером). Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 40 минут. Пока тесто охлаждается, готовим заварной крем. Для этого желтки взбиваем с сахаром добела. Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковш и ставим на среднюю температуру плиты. Варим, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Очень важно в этот момент не отвлекаться, иначе могут появиться сгустки или, что хуже, смесь подгорит. Снимаем ковш с плиты и добавляем кусочками сливочное масло, хорошо перемешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный белый шоколад и размешиваем до его полного растворения. Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник для охлаждения. Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (у меня диаметр формы 24 мм) и прижимаем к бортику. Лишние кусочки срезаем. Поверх теста кладем фольгу и насыпаем сверху пригруз. Ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу с пригрузом, накалываем дно вилкой и возвращаем в духовку еще на 15 минут. Вынимаем из духовки и оставляем остужаться. В остывшую основу выкладываем крем и выравниваем поверхность. 0 Поверх крема выкладываем малину. Оставляем тарт в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь. Наслаждаемся этим потрясающим десертом! Приятного аппетита! Предлагаю посмотреть на другой рецепт салат с руколой, грушей и сыром. Источник ДесертиШоколадні десертиХолодні закускиТартинкиДесертиКремиДесертиІнші рецепти Яблочная панна-коттаМедовый тортКрамбл яблочный с курагой и абрикосовым пюре Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Малиновый тарт с заварным кремом" - наш рецепт з покроковими фото.
