29-12-2018 Просто Рецепт Горящий пагр под соляным куполом Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 2 персоны Опис рецепту Рецепт Горящий пагр под соляным куполом с фото Інгрідієнти 103Основные:пагр ТМ «Магуро»300 глимоны1 шт.чеснок4 зубчикасоль морская1 кгспеции1 ст. л.перец черный1 ч. л.яйца куриные1 шт.вода200 млтимьян свежий5 веточекалкоголь крепкий3 ст. л.Овощи:лук-порей1 пучокморковь1 шт.тимьян свежий5 веточеколивковое масло Extra Virgin3 ст. л.сливочное масло20 гсольпо вкусуперецпо вкусуминдальные лепестки50 г Покроковий спосіб приготування Разморозить необходимое количество пагров от ТМ «Магуро». Через жабры, не разрезая пузо рыбы, удалить внутренности, тщательно промыть и просушить салфеткой. Отсутствие разреза брюшка позволит сохранить все соки рыбы. Чешую не удалять. Лимон нарезать крупными дольками. Великолепного пагра от ТМ «Магуро» тщательно обмазать внутри и снаружи специями, положить внутрь кусочки лимона и веточки тимьяна, оставить на 30 минут. Взбить белки с водой, залить ими соль, тщательно вымешать до липкого состояния. Дно формы для запекания выложить раствором для соли. Положить на него рыбу, укутать одеялом из соли. Поставить форму в духовку на 30 минут. На сухой сковороде обжарить до золотистого состояния лепестки миндаля, убрать со сковородки. У порея удалить внешние листья, с моркови снять внешний слой, с долек чеснока снять шелуху. Налить в сковороду оливковое масло, обжарить овощи, переворачивая, со всех сторон до золотистой корочки. Посыпать овощи солью и перцем. Добавить сливочное масло, веточки тимьяна, раздавленный чеснок и обжарить в течение 10 минут. Добавить ракию (пару столовых ложек, огонь убавить, прикрыть сковороду крышкой (не закрывать полностью!) и потушить минут 10–20 до готовности порея. Проверить готовность просто: попробуйте проткнуть порей вилкой, если она входит легко, то — овощи готовы. Достать рыбу из духовки, снять слой соли, аккуратно снять шкурку с рыбы. Часть ракии смешать с водой, положить в нее веточку тимьяна, подать в качестве напитка. Овощи подать на отдельном блюде и все украсить лепестками миндаля. Оставшуюся часть ракии нагреть (не кипятить!), полить ею рыбу и поджечь. Подать к столу. Приятного вам аппетита! Рекомендую глянуть еще на этот рецепт шоколадно-овсяный кисель. Источник Інші рецепти Феттучине с белыми грибамиПантумакаСуп-пюре из тыквы с чечевицей Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Горящий пагр под соляным куполом" - наш рецепт з покроковими фото.
