Горящий пагр под соляным куполом

Горящий пагр под соляным куполом


Приготовление:
1 час
Порции:
2 персоны
Описание рецепта

Рецепт Горящий пагр под соляным куполом с фото

Ингридиенты
103
Основные:
  • пагр ТМ «Магуро»300 г
  • лимоны1 шт.
  • чеснок4 зубчика
  • соль морская1 кг
  • специи1 ст. л.
  • перец черный1 ч. л.
  • яйца куриные1 шт.
  • вода200 мл
  • тимьян свежий5 веточек
  • алкоголь крепкий3 ст. л.
Овощи:
  • лук-порей1 пучок
  • морковь1 шт.
  • тимьян свежий5 веточек
  • оливковое масло Extra Virgin3 ст. л.
  • сливочное масло20 г
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • миндальные лепестки50 г
Пошаговый способ приготовления
    Разморозить необходимое количество пагров от ТМ «Магуро». Через жабры, не разрезая пузо рыбы, удалить внутренности, тщательно промыть и просушить салфеткой. Отсутствие разреза брюшка позволит сохранить все соки рыбы. Чешую не удалять. Лимон нарезать крупными дольками. Великолепного пагра от ТМ «Магуро» тщательно обмазать внутри и снаружи специями, положить внутрь кусочки лимона и веточки тимьяна, оставить на 30 минут. Взбить белки с водой, залить ими соль, тщательно вымешать до липкого состояния. Дно формы для запекания выложить раствором для соли. Положить на него рыбу, укутать одеялом из соли. Поставить форму в духовку на 30 минут. На сухой сковороде обжарить до золотистого состояния лепестки миндаля, убрать со сковородки. У порея удалить внешние листья, с моркови снять внешний слой, с долек чеснока снять шелуху. Налить в сковороду оливковое масло, обжарить овощи, переворачивая, со всех сторон до золотистой корочки. Посыпать овощи солью и перцем. Добавить сливочное масло, веточки тимьяна, раздавленный чеснок и обжарить в течение 10 минут. Добавить ракию (пару столовых ложек, огонь убавить, прикрыть сковороду крышкой (не закрывать полностью!) и потушить минут 10–20 до готовности порея. Проверить готовность просто: попробуйте проткнуть порей вилкой, если она входит легко, то — овощи готовы. Достать рыбу из духовки, снять слой соли, аккуратно снять шкурку с рыбы. Часть ракии смешать с водой, положить в нее веточку тимьяна, подать в качестве напитка. Овощи подать на отдельном блюде и все украсить лепестками миндаля. Оставшуюся часть ракии нагреть (не кипятить!), полить ею рыбу и поджечь. Подать к столу. Приятного вам аппетита!

Рекомендую глянуть еще на этот рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Горящий пагр под соляным куполом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*