Японский хлопковый чизкейк с малиновым курдом

Японский хлопковый чизкейк с малиновым курдом


Готування:
2 часа
Порції:
6 персон
Опис рецепту

Рецепт Японский хлопковый чизкейк с малиновым курдом с фото

Інгрідієнти
101
Чизкейк:
  • сыр сливочный300 г
  • молоко200 мл
  • сливочное масло60 г
  • яйца куриные6 шт.
  • пшеничная мука60 г
  • кукурузный крахмал20 г
  • сахар140 г
Малиновый курд:
  • малина300 г
  • яйца куриные2 шт.
  • яичные желтки2 шт.
  • сахар80 г
  • сливочное масло80 г
Покроковий спосіб приготування
    Форму для выпечки лучше приготовить заранее.
  1. Все рецепты пишут о 20 см. Я приготовила 18 см, а потом посмотрела на кол-во теста и заменила на 24 см. И за счет высоких бортиков из бумаги торт из нее не убежал. Он осел потом, но в процессе выпечки этот размер формы себя оправдал.
  2. Снаружи форму обернуть фольгой — это защитит чизкейк в процессе выпечки от проникания воды, ведь он будет готовиться на водяной бане. На водяной бане размешиваем крем-сыр с молоком до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло и размешиваем, не даем закипеть. Взбиваем желтки с 40 г сахара до состояния устойчивой пены. Смешиваем молочную смесь с желтками и аккуратно вмешиваем в нее крахмал и муку. Белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой, заворачивающими движениями вмешиваем их в тесто. Форму ставим в противень с бортиками и наливаем в него воды, где-то на палец толщиной. Отправляем в духовку 150°С на 1 час 20 минут. Вот как он поднялся — убежать хотел) Для курда берем малину (можно свежую, можно замороженную), и на медленном огне доводим ее до кипения (она же пустит сок). 0 Перетираем готовую массу через сито, чтобы отделить косточки. 1 На маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая, желтки, масло и сахар доводим до однородности. 2 Добавляем малину и варим, постоянно помешивая, до загустения. Это не всегда происходит быстро:)) Но она загустевает:) 3 Когда вот так неспешно стекает с лопатки — курд готов. 4 Переливаем в емкость для хранения, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть. 5 Остывший чиз вынимаем из формы, поливаем остывшим курдом — можно украшать еще, 6 А можно наслаждаться сразу!

Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Японский хлопковый чизкейк с малиновым курдом" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*