29-12-2018 Просто Рецепт Японский хлопковый чизкейк с малиновым курдом ДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Японский хлопковый чизкейк с малиновым курдом с фото Ингридиенты 101Чизкейк:сыр сливочный300 гмолоко200 млсливочное масло60 гяйца куриные6 шт.пшеничная мука60 гкукурузный крахмал20 гсахар140 гМалиновый курд:малина300 гяйца куриные2 шт.яичные желтки2 шт.сахар80 гсливочное масло80 г Пошаговый способ приготовления Форму для выпечки лучше приготовить заранее. Все рецепты пишут о 20 см. Я приготовила 18 см, а потом посмотрела на кол-во теста и заменила на 24 см. И за счет высоких бортиков из бумаги торт из нее не убежал. Он осел потом, но в процессе выпечки этот размер формы себя оправдал. Снаружи форму обернуть фольгой — это защитит чизкейк в процессе выпечки от проникания воды, ведь он будет готовиться на водяной бане. На водяной бане размешиваем крем-сыр с молоком до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло и размешиваем, не даем закипеть. Взбиваем желтки с 40 г сахара до состояния устойчивой пены. Смешиваем молочную смесь с желтками и аккуратно вмешиваем в нее крахмал и муку. Белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой, заворачивающими движениями вмешиваем их в тесто. Форму ставим в противень с бортиками и наливаем в него воды, где-то на палец толщиной. Отправляем в духовку 150°С на 1 час 20 минут. Вот как он поднялся — убежать хотел) Для курда берем малину (можно свежую, можно замороженную), и на медленном огне доводим ее до кипения (она же пустит сок). 0 Перетираем готовую массу через сито, чтобы отделить косточки. 1 На маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая, желтки, масло и сахар доводим до однородности. 2 Добавляем малину и варим, постоянно помешивая, до загустения. Это не всегда происходит быстро:)) Но она загустевает:) 3 Когда вот так неспешно стекает с лопатки — курд готов. 4 Переливаем в емкость для хранения, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть. 5 Остывший чиз вынимаем из формы, поливаем остывшим курдом — можно украшать еще, 6 А можно наслаждаться сразу! Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда хлеб «деревенский» на быстрой закваске. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Пряный рождественский чизкейкТорт «Кутузов»Сметанник с клубникой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Японский хлопковый чизкейк с малиновым курдом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
