Приготовление:
1 часов 15 минут
Порции:
3
Описание рецепта
Салат из печени трески по классическому рецепту можно назвать легендарным. Во времена СССР этот салат подавался исключительно в элитных ресторанах, поскольку главные его ингредиенты был сверх дефицитным.
Ингридиенты
- Печень трески (консервированная) – 200 г,
- Сыр твердых сортов – 50 г,
- Перо зеленого лука – 6 шт.,
- Соленый огурец – 3 шт.,
- Куриное яйцо – 3 шт.,
- Морковь – 2 шт.,
- Картофель (среднего размера) – 2 шт.,
- Черный перец горошком, специи – по вкусу,
- Домашний майонез – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы приготовить салат из печени трески по классическому рецепту на первом этапе приготовления необходимо подготовить все ингредиенты. Консервную банку с печенью трески открыть, слить масло, переложить в отдельную посуду и размять с помощью вилки. Овощи вымыть, отварить в мундире и дать некоторое время остыть. Морковь натереть на мелкую терку, а картофель – на крупную. Отварить куриные яйца, очистить от скорлупы, измельчить белок на крупную насадку терки, а желток – на мелкую. Соленые огурцы отжать от рассола и так же натереть. Зеленый лук мелко нарезать с помощью ножа. Твердый сыр натереть на наименьшую насадку терки, таким образом, чтобы получились очень тонкие волокна.
- Подготовить посуду, в которой будет подаваться салат. Как правило для этого используют десертные креманки или стеклянные вазочки для мороженного. На дно каждой вазочки уложить картофель. Равномерно разровнять, но не уплотнять.
- Далее уложить тонкий слой печени трески. Стоит учесть, что треска очень калорийная, и не смотря на все свои полезные свойства «тяжелая» для желудка. Поэтому на этом этапе главное не переусердствовать. Горошки черного перца растереть в ступе и посыпать поверх рыбы.
- Добавить слой измельченного зеленого лука и смазать майонезом. Рекомендуется использовать майонез, приготовленный в домашних условиях.
- Следующим слоем ввести соленые огурцы. Их кислый вкус будет компенсировать излишнюю жирность салата.
- Далее ровными слоями уложить печень трески, белок, морковь, твердый сыр, майонез и поверх украсить желтком. Поверх так же в виде украшения можно уложить маслину, несколько каперсов и посыпать зеленым луком. Классический салат из печени трески готов к подаче на стол. Приятного аппетита
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт шурпа из оленины.
