Приготовление:
1 часов 30 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Узбекский плов традиционно готовится в чугунном казане. Потому что казан имеет круглое дно, что равномерно распределяет тепло по всему казану, и толстые стенки, благодаря чему блюдо самостоятельно «доходит» после того, как огонь убрали. Специями в нем считаются барбарис и зира, но добавлять их стоит руководствуясь индивидуальными вкусовыми предпочтениями.
Ингридиенты
- баранина — 800 г,
- морковь — 300 г,
- рис — 500 г,
- масло растительное — 200 г,
- чеснок — 1 шт,
- специи — по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Предварительно вытопить жир, уложив его на дно казана. Собрать образовавшиеся шкварки и раскалить жир.
- Вымыть и высушить на бумажном полотенце баранину, порезать ее на порционные куски размером примерно 3 на 3 сантиметра.
- Выложить мясо в раскаленный жир. Обжарить баранину до появления корочки.
- Помыть и очистить морковь. Нарезать брусками и, добавив к мясу, жарить до ее мягкости.
- Рис хорошенько промыть, выложить на мясо с морковью и разровнять. Посыпать приправой по вкусу. Затем положить в центр казана помытую, но не очищенную головку чеснока.
- Влить воду на «глаз». Ее количество зависит от размеров казана и должно составлять около двух сантиметров поверх риса. Довести до кипения, закрыв крышкой и убрав огонь до минимума.
- После закипания, снять крышку и дать воде полностью выпариться.
- Перемешать и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту ленивые беляши.
