Приготовление:
1 часов 45 минут
Порции:
20
Описание рецепта
Уникальный по рецепту приготовления и витаминному составу сыр очень просто приготовить в домашних условиях. Рецепт приготовления маскарпоне не требует от Вас приобретения специальных сычужных ферментов, благодаря чему врачи рекомендуют регулярно употреблять его в пищу. Жирность полученного в домашних условиях маскарпоне - 75%
Ингридиенты
- Жирные сливки (от 25%) - 1000 мл,
- Сок лимона - 3 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
- Для того что бы приготовить маскарпоне в домашних условиях первым 10f8 делом необходимо подготовить инвентарь. Кастрюлю среднего размера вымыть, протереть сухим чистым полотенцем досуха. Подготовить пресс для цитрусовых, если такого нет под рукой необходимо предварительно довести лимоны до комнатной температуры, проколоть поверхность кожицы с помощью вилки и поместить в горячую воду на ½ минуты.
- Сливки поместить в заранее подготовленную, сухую кастрюлю.
- Лимон раскатать на разделочной доске до тех пор, пока кожица не станет мягкой, после чего отжать с помощью пресса или просто крепко зажав его в кулак. Сок процедить сквозь мелкое сито или вдвое сложенную марлю для того чтобы удалить косточки и остатки перепонок.
- Кастрюлю со сливками установить на доведенную до кипения водяную баню. Установить термометр и уменьшить огонь до средней интенсивности.
- После того как температура сливок достигнет 85°С тонкой струйкой ввести лимонный сок и томить смесь постоянно перемешивая на небольшом огне до тех пор пока температура вновь не достигнет 85°С.
- Кремообразную смесь снять с плиты и остудить до 45°С, после чего процедить сквозь сложенную вдвое марлю или хлопковое полотенце. После того как основная масса сыворотки стечет массу переложить в чистое полотенце и установить на 9-10 часов для того что бы остатки сыворотки стекли.
- По истечении указанного времени на маскарпоне приготовленное по рецепту в домашних условиях установить пресс и отправить в холодильник.
- Время от времени маскарпоне необходимо извлекать из холодильника и перемешивать до получения необходимой консистенции.
- В том случае если в маскарпоне приготовленном по рецепту в домашних условиях образовались спре 1c48 ссованные кусочки его необходимо перемешать с помощью миксера на небольшой интенсивности.
Обратите внимание на еще один рецепт тирамису с маскарпоне.
