Приготовление:
60 минут
Порции:
1
Описание рецепта
Если вы хотя бы один раз в жизни попробуете угря, вы не перепутаете его вкус не с чем, особенно он вкусен в маринаде, рецепт которого мы вам и предлагаем.
Ингридиенты
- угорь – 1 кг.,
- корень петрушки – 1 шт.,
- лук (среднего размера) – 1 шт.,
- лавровый лист – 1 шт.,
- перец (горошком) – 4 шт.,
- соль - по вкусу,
- для маринада:
- луковицы (большие) – 2 шт.,
- гвоздики - 2 шт.,
- лист лавровый – 1 шт.,
- душистый перец - 5 горошин,
- уксус 4-5% - 1 стакан,
- вода - 1 стакан
- соль, сахар, корица – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Берем кастрюлю средней величины и наливаем уксус и воду, добавляем специи необходимые для маринада, ждем пока закипит, после этого добавляем уже нарезанный лук (кружочками или половинками), снова даем закипеть, после этого сразу выключаем и убираем кастрюлю с конфорки, даем остыть маринаду.
- Ставим воду для варки угрей, пока мы их будем чистить, она как раз закипит.
- Брем рыбу, вычищаем внутренности, промываем, натираем солью. Делаем надрезик вокруг головы, как чулок, снимаем кожу, при этом нужно обмакивать пальцы в крупную соль (это поможет удержать их скользкую кожу), т.к. она вся покрыта слизью.
- Отрезаем плавники, хвост, голову, хорошенько промываем и нарезаем на кусочки по 4-5 см длиной. Пока мы очищали угрей, вода закипела, и мы кладем в нее лук, лаврушку, перец, очищенный корень петрушки, кусочки угря и солим. Доводим до кипения, накрываем крышечкой и варим минут 25-30 на небольшом огне.
- Блюдо практически готово! Достаем угря из кастрюли и поливаем маринадом, через 12 часом подаем к столу. Если хотите, для более пикантного вкуса, можно добавить кусочки морковки и полоски цедры апельсина в маринад.
Посмотрите еще этот рецепт роллы с угрем.
