Приготовление:
30 минут
Порции:
1
Описание рецепта
Чатни является острым, пряным индийским соусом-приправой. Он делается из смеси фруктов и овощей в разных пропорциях, кроме того добавляются различные специи, уксус, сахар. Чатни является отличной приправой к мясу и рыбе.
Ингридиенты
- Лимон – 2 долечки,
- Кунжут – 1 ложка чайная,
- Морковка- 1 шт.,
- Стручковая фасоль – 10 шт.,
- Для гарнира кабачки – 1 шт.,
- Укроп – 2 ветки,
- Постное масло (для обжарки и фритюра) – 0,5 литров,
- Чеснок -1 зубчик,
- Вода – 0,5 стакана,
- Яблочный уксус- ложки столовые,
- Соль – 0,5 ложек чайных,
- Сахар – 1 ложка чайная,
- Мелкий чили – 1 шт.,
- Имбирь (тертый, свежий) – 2 ложки чайные,
- Крахмал – 1 ложка столовая,
- Мука – 3 ложки столовые,
- Свежий манго- 1 шт.,
- Окунь морской (среднего размера) – 1 шт.
Пошаговый способ приготовления
- Почистите рыбу, разрежьте пополам вдоль хребта и освободите от костей, а кожу оставьте.
- Рыбное филе обсушите с помощью бумажного полотенца, положите вниз кожей и сделайте надрезы.
- Посолите и обваляйте в смеси крахмала и муки.
- Во фритюрнице обжарьте несколько минут пока будет готовым.
- Приготовьте чатни манговый. Для этого очистите от семян жгучий перчик и нарежьте мелкими кубиками. Аналогичным образом нарежьте манго. Корень имбиря почистите и измельчите. В сотейник влейте 1 ложку столовую масла постного, добавьте подготовленные ингредиенты, посолите, добавьте воду, яблочный уксус и сахар.
- Все это тушите до тех пор, пока загустеет. В конце тушения добавьте чеснок (мелко нарезанный). Масса станет густой.
- Порежьте и обжарьте на растительном масле фасоль, морковь и кабачки. Овощи посыпьте семенами кунжута. Выложите на сервировочную тарелку приготовленную рыбу и полейте манговым чатни. Положите рядом с рыбой гарнир овощной. Украсьте свежей зеленью и дольками лимона.
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту запеченный окунь морской в сырном соусе.
