Приготовление:
3 часов
Порции:
8
Описание рецепта
Икра, основным ингредиентом которой выступают патиссоны, по виду напоминает кабачковую, однако ее вкус абсолютно необычный и немного пикантный.
Ингридиенты
- Патиссоны – 1 кг,
- Томаты – 300 г,
- Болгарский перец сладкий – 300 г,
- Морковь – 300 г,
- Репчатый лук – 250 г,
- Острый перчик чили – 1 стручок,
- Чеснок – 6 зубцов,
- Свежий укроп – 50 г,
- Уксус – 1 стол. ложка,
- Сахар – 1 стол. ложка,
- Соль – по вкусу,
- Черный меленый перец – по вкусу,
- Растительное масло – 200 мл,
- Хмели-сунели – 1 чайн. ложка с горкой.
Пошаговый способ приготовления
- Для начала промойте все овощи проточной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем или салфеткой.
- Лук очистите от шкурки и порежьте крупными кубиками.
- Болгарский перец разрежьте посередине и вытащите сердцевину и все семена. Крупно нарежьте.
- Морковь очистите и порежьте кружочками.
- Патиссоны нужно почистить от кожицы и порубить.
- Зелень мелко измельчить.
- Аккуратно извлечь семена из острого перчика и мелко нашинковать.
- Полейте сковороду маслом и поставьте на огонь.
- Разрежьте на дольки помидоры.
- Выложите все овощи, кроме стручка чили на сковороду и обжарьте до готовности.
- После этого нужно пропустить все через мясорубку.
- Потом поместить измельченные овощи в кастрюлю и протушить с открытой крышкой (необходимо чтобы лишняя влага испарилась).
- В получившуюся массу добавьте красный острый перец, измельчите и добавьте чеснок. Высыпьте мелко порубленную зелень и хорошо все перемешайте.
- Икру можно подавать к столу или еще раз прокипятить и закатать в банки на зиму.
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день пюре из пастернака.
