Приготовление:
60 минут
Порции:
3
Описание рецепта
Соленые горячим способом грузди очень легки в приготовлении. Приготовленная таким образом консервация хранится довольно долго при условии хранения в прохладном месте. Подавать к столу можно в виде закуски приправив растительным маслом и репчатым луком.
Ингридиенты
- Грузди свежие - 1 кг,
- Вода очищенная - 2 л,
- Соль крупнозернистая - 5 ст.л.,
- Перец черный (горошек) - 30 шт.,
- Душистый перец (горошек) - 15 шт.,
- Гвоздика (по желанию) - 4 шт.,
- Чеснок - 3 шт.,
- Лавровый лист - по вкусу,
- Листья смородины и вишни - по вкусу
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы приготовить грузди соленые горячим способом первым делом их необходимо очистить от мусора. Для этих целей лучше использовать новую, чистую губку для мытья посуды или зубную щетку. Ножки обрезать.
- Подготовить кастрюлю в которой будут варится грибы. Она должна быть чистая, без сколов и трещин.
- Влить воду, довести до кипения на огне с максимальной интенсивностью. Добавить 2 ст.л. соли на 1 литр воды и ввести грибы. Варить в течении 15 минут.
- Во время варки груздей можно приготовить рассол. В отдельную кастрюлю влить очищенную воду, добавить соль (1 ст.л. на 1 л.) и специи. Варить на среднем огне до полного растворения соли.
- Из кастрюли в которой варились грибы слить воду, а сами грузди откинуть на дуршлаг для того чтобы с них стекла жидкость.
- Переложить грибочки в рассол и варить в течении 15 минут. После снять кастрюлю с огня, добавить чеснок, хрен и уложить поверх не слишком тяжелым грузом. Всю конструкцию поместить в холодное место, погреб, подвал или лоджию.
- Через 5-6 дней переложить грибочки выложить в чистые простерилизованные банки, залить рассолом и небольшим количеством растительного масла. Закрыть крышкой и убрать в холодильник или другое прохладное место на 30-40 дней для того чтобы соленые горячим способом грузди окончательно приготовились.
Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт икра из волнушек на зиму.
