Приготовление:
5 часов
Порции:
8
Описание рецепта
Чизкейк из маскарпоне - классический итальянский сырный пирог, который по консистенции напоминает собой нежнейшее сырное суфле или творожную запеканку. Чизкейк является одним из самых популярных десертов мира.
Ингридиенты
- Сыр маскарпоне - 750 г,
- Печенье песочное - 200 г,
- Сахарный песок - 110 г,
- Масло сливочное - 110 г,
- Сахар ванильный - 10 г,
- Жирные сливки (35%) - 180 мл,
- Куриное яйцо - 3 шт.,
- Лимонная цедра - 1 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
- Для того что бы приготовить чизкейк с маскарпоне первым делом необходимо сделать песочную основу. Для этого печенье крупно измельчить и поместить в чашу блендера. Накрыв крышкой измельчить печенье на средней скорости в мелкую крошку.
- Привести сливочное масло в жидкое состояние, для этого поместить сотейник с маслом на небольшой огонь. Далее постоянно перемешивая до образования однородной массы ввести масло к песочной крошке.
- Образовавшуюся массу поместить в фирму для выпекания и утрамбовать с помощью дна стакана.
- Песочную основу поместить в заранее разогретую до 180°С духовку приблизительно на 10 минут. После чего остудить форму до комнатной температуры.
- Форму для выпекания обернуть в несколько слоев фольгой таким образом чтобы во время выпекания чизкейка из маскарпоне на водяной бане в него не попала жидкость.
- Лимон вымыть и насухо вытереть бумажным полотенцем. С помощью терки снять цедру.
- Подготовить ингредиенты для приготовления крема, для этого предварительно извлечь их из холодильника и довести до комнатной температуры.
- Смешать сахарный песок и ванилин, измельчить в кофемолки до состояния пудры. В большую глубокую миску выложить сливочный сыр маскарпоне и ввести в него сахарную пудру.
- Далее с помощью венчика или миксера на минимальной скорости перемешать массу до однородности. Постоянно перемешивая ввести по одному куриные яйца. Добавить лимонную цедру. Осторожно ввести сливки до образования однородного крема.
- Соорудить водяную баню, для этого глубокий противень наполнить на ½ кипятком и поместить в него форму для выпекания обернутую фольгой. В разогретой до 160-170 °С духовке выпекать чизкейк с маскарпоне 60-80 минут.
- По истечении времени чизкейк не извлекать из духовки, а оставить на 1 час с открытой дверью, После затянуть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник на 8-9 часов или на ночь.
- Извлечь чизкейк с маскарпоне и украсить разнообразными фруктами по сезону. Приятного аппетита!
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту маскарпоне в домашних условиях.
