Приготовление:
1 часов 15 минут
Порции:
2-4
Описание рецепта
Баранья корейка, приготовленная под соусом будет отлично смотреться не только на ежедневном обеденном столе, но и праздничном. Несмотря на что это блюдо ресторанной кухни рецепт его приготовления совершенно прост, и под силу любой хозяйке. Вместо баранины, по желанию, можно использовать свинину, но в таком случае мариноваться мясо нужно оставлять на ночь.
Ингридиенты
- Корейка баранья (на кости) – 800 г,
- Сок граната – 250 мл,
- Сок лимона – 2 ст.л.,
- Зерна граната – 2 ст.л.,
- Сахарный песок – 1 ст.л.,
- Картофельный крахмал – 1 ч.л.,
- Оливковое масло, соль, перец – по вкусу
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы баранья корейка вышла вкусной и ароматной необходимо точно следовать рецепту. На первом этапе мясо вымыть и нарезать вдоль ребер на порционные кусочки.
- Кость очистить от мякоти используя острый нож. Такие манипуляции проводятся для придания блюду красивого, эстетического внешнего вида. Обрезки можно использовать для приготовления другого блюда.
- Баранью корейку слегка отбить с двух сторон и натереть свежемолотым перцем. Мясо уложить в глубокую миску с гранатовым соком таким образом, чтобы оно обволокло мясо с двух сторон. Мариновать в течении 30 минут при комнатной температуре (в случае, когда для приготовления используется не молодая баранина мариновать нужно на порядок дольше поместив в холодильник).
- По истечении времени гранатовый сок слить в отдельную посуду (в дальнейшем он будет использоваться для приготовления соуса), а баранью корейку поместить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до получения румяной корочки.
- Обжаренное мясо поместить в форму для запекания, посолить согласно собственным вкусовым предпочтениям и поместить в духовку, нагретую до 180°С на 8-10 минут. Для того что бы не пересушить мясо противень можно накрыть фольгой.
- Далее можно приступать к приготовлению соуса, для этого ½ стакана сока, оставшийся от маринования смешать с крахмалом.
- Оставшийся сок вылить в сотейник или кастрюлю небольшого размера. Емкость поместить на огонь средней интенсивности и упаривать периодически помешивания до половины объёма.
- Тонкой струйкой влить крахмальную смесь, при этом энергично перемешивать. После того как соус вновь закипит добавить гранатовые зерна и довести до необходимого вкуса добавив сок лимона и сахар.
- Баранья корейка под соусом готова, специалисты рекомендуют подавать ее к столу с гарниром из риса и овощей. Приятного аппетита!
Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт корейка свиная в духовке.
