30-12-2018 Просто Рецепт Кулебяка на четыре угла Блины, оладьиБлиныБлины, оладьиВыпечка Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Кулебяка на четыре угла с фото Ингридиенты 96Блиныпшеничная мука1 стаканмолоко 4%2 стаканаяйца куриные2 шт.сливочное масло40 голивковое масло1 ½ ст. л.сахарный песок2 щепоткисоль морская1 щепоткаТестотесто слоеное дрожжевое700 гпшеничная мука1 ст. л.Начинка 1треска филе400 ганчоусы4 тушкифорель слабосоленая100 гсоль морская½ ч. л.перец черный свежемолотый1 щепоткалук репчатый½ шт.оливковое масло½ ст. л.Начинка 2рис круглозерный70 глук репчатый1 шт.грибы замороженные390 голивковое масло1 ст. л.яйца куриные½ шт.сметана 20% «Домик в деревне»1 ст. л.перец черный свежемолотый⅕ ч. л.соль морская½ ч. л.Начинка 3капуста белокочанная400 гтоматная паста1 ½ ст. л.лук репчатый1 шт.тмин2 щепоткисахарный песок1,7 ч. л.соль морская⅖ ч. л.лимонный сок1 ⅘ ч. л.оливковое масло1 ст. л.сливочное масло⅘ ст. л.Начинка 4лук зеленый1 пучокяйца куриные1 ½ шт.соль морская0,3 ч. л.Для смазывания яичные желтки2 шт. Пошаговый способ приготовления Испечь блины. Смешать муку и 3/4 стакана молока венчиком, добавить оставшееся от общего количества молоко, яйца, соль, сахар, перемешать. Испечь блины, смазав раскаленную чугунную сковороду оливковым маслом для каждого блина. Во время приготовления готовые блины держать на водяной бане, смазывая сливочным маслом. Снять с водяной бани миску с блинами, дать остыть. Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой, дать остыть. Промыть и сварить рис. Откинуть на дуршлаг (не промывать!). Лук обжарить на оливковом масле, добавить грибы (здесь подберезовики собственного сбора), обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла. В процессе обжаривания добавить сметану «Домик в деревне», соль, перец. К грибам добавить рис, половинку порезанного яйца, перемешать. Приготовить рыбную начинку. Использовала для нее замороженное филе трески. Его надо немного оттаять и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Положить на дуршлаг, дать просохнуть, разобрать на пластины или маленькие кусочки. Добавить обжаренный лук, порезанные каперсы и порезанные анчоусы, перец. К белой рыбе добавить порезанную кусочками слабосоленую форель. Капусту порезать. Лук почистить, порезать, обжарить на сковороде, добавить томатную пасту, обжарить 1 минуту, добавить капусту, обжарить до готовности (посолить, добавить сахар, лимонный сок, в конце — щепотку тмина). В процессе приготовления добавить сливочное масло и 2 — 3 ст. л. воды. Протушить, начинка не должна быть жидкой, а сочной и мягкой. Приготовить начинку из зеленого лука и яиц. Лук помыть, обсушить, мелко порезать, яйца порезать. Объединить, посолить, перемешать. Тесто достать из морозильной камеры, дать ему постоять при комнатной температуре. Я использовала готовое слоеное дрожжевое тесто и не пожалела об этом. Оно прекрасно держало начинку, вместе с тем по сравнению с обычным дрожжевым тестом, оно менее тяжелое. Раскатать часть (большую) теста для основы кулебяки на присыпанной мукой поверхности и положить на противень, застеленный пекарской бумагой. Дать постоять немного. На него затем положить несколько блинов так, как показано на фото. Раскатать тесто для верха кулебяки, отложить его в сторону. Оставить немного теста для украшения. Располагаем грибную начинку (клином). 0 На этой фотографии немного лучше видно, как располагать начинку (выше с одного края, ниже — с другого). 1 Сверху блины. 2 Положить рыбную начинку. 3 Накрыть блинами. 4 Теперь очередь капустной начинки. Ее кладем таким же образом, как и остальные. 5 И блины. 6 Луковая начинка, последняя в этом ряду. 7 Блины закрывают всю конструкцию. 8 Положить сверху блинов тесто, защипнуть края. Духовку разогреть до 200°С. 9 Смазать желтком весь верхний слой, только потом начать украшать. 0 Кулебяка украшена. Украшения тоже смазать желтком. 1 Вилкой проколоть дырочки для отвода пара. 2 Поставить кулебяку в духовку на 45 минут. Через 35 минут проверьте ее, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Она должна зарумяниться. 3 Блюдо универсальное. Кулебяка может быть самостоятельным блюдом, которое при подаче поливают традиционно топленым маслом или сметаной. Она может быть дополнением к супам или бульонам, в этом случае поливать ее не надо. 4 Чуть ближе. Приятного аппетита! Взгляните на этот рецепт блины царские. Источник Блины, оладьиБлиныБлины, оладьиВыпечкаДругие рецепты ПряженинаБлины с яблокамиБлины с крабовыми палочками Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кулебяка на четыре угла" - наш рецепт с пошаговыми фото.
