29-12-2018 Просто Рецепт Рыба в языках пламени Приготовление: PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM 1 час и 20 минут Порции: 2 персоны Описание рецепта Рецепт Рыба в языках пламени с фото Ингридиенты 144Филе трески «магуро» в маринадетреска филе ТМ «Магуро»⅖ кгкинза свежая1 пучокпетрушка1 пучоккумин1 ½ ч. л.кориандр семена1 ½ ч. л.перец чили½ стручкачеснок2 зубчикапаприка сладкая1 ½ ч. л.перец кайенский1 ½ ч. л.оливковое масло3 ст. л.лимоны1 шт.соль1 щепоткаГарниркускус150 гперец болгарский½ шт.петрушка3 веточкикинза свежая3 веточкиминдальные лепестки1 горстьлимоны1 шт.лайм½ шт.паприка сладкая1 ч. л.соль1 щепоткасливочное масло20 гФламбе (с фернетом)алкоголь крепкий10 ст. л. Пошаговый способ приготовления Разморозьте филе трески ТМ «Магуро». Как всегда, советую это делать на бумажных полотенцах. Филе трески достаточно волокнистое и хрупкое. Правильная разморозка поможет рыбе держать форму, что необходимо при сборке блюда. Растолките кумин и кориандр. Мелко порубите чили и чеснок, всыпьте соль и продолжайте мять кашицу. Добавьте паприку и кайенский перец, перемешайте. Мелко порубите зелень. Добавьте сок лимона и оливковое масло. Перемешайте. Маринад «чермула» готов. Теперь необходимо надрезать треску на квадраты 2х2 см, не прорезая рыбу насквозь. Для это необходим гладкий острый нож. Если будете использовать нож с зубчиками, квадратики не будут такими ровными. Филе очень мясистое, поэтому трудностей при этом шаге не возникает. Затем, положите рыбу в форму для выпекания и распределите по ней маринад таким образом, чтобы он глубоко проникал в получившиеся разрезы. Оберните пищевой пленкой и оставьте промариноваться на час. Разогрейте духовку до 200°С. Снимите с формы пленку. Уберите с филе излишек зелени от маринада, чтобы рыба стала еще красивее при запекании. Поставьте треску на 15-20 минут. Залейте кускус кипятком в соотношении 1/1.5, накройте тарелкой и оставьте на 5-7 минут. В это время нарежьте мелким кубиком болгарский перец и мякоть лимона с мякотью лайма. Мелко порубите зелень. Перемешайте кускус. Вода должна была полностью впитаться. Смешайте кускус с солью, паприкой, нашинкованными ингредиентами и миндалем. Если не нашли лепестки, сделайте сами. Для этого залейте свежий миндаль кипятком на 50 минут. Слейте воду и кожура легко слезет с ореха. Теперь миндаль мягкий и его легко нарезать на пластинки (можно использовать нож для чистки овощей, чтобы было еще проще). Обжарьте их на сковороде минут пять, и лепестки готовы. Растопите сливочное масло и обжарьте в нем кускус на среднем огне 2-3 минуты. 0 Выложите на тарелку подушку из кускуса и положите сверху треску, формируя полусферу. 1 Для дополнительного шоу полейте вокруг полусферы фернет и подожгите. При такой подаче лучше всего приглушить свет, чтобы прочувствовать магию фламбе в полной мере. Наслаждайтесь! Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту запеченная цветная капуста с ананасами и индийской заправкой. Источник Другие рецепты Запеченная рыба по-вьетнамскиРулет закусочный «Морское дно»Архангельские пирожки с рыбой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рыба в языках пламени" - наш рецепт с пошаговыми фото.
